多吃5類食物可有效預防動脈硬化

大豆大豆所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，可以減少人體動脈壁上的膽固醇沉積，

對防治動脈硬化、高血壓、冠心病很有幫助。大豆含有一種皂苷物質，可以降低血液中膽固醇的含量。

木耳研究證明，木耳有抗凝血和抗血小板聚集的作用，能阻止血栓形成，防止動脈硬化。

燕麥燕麥所含不飽和脂肪酸與可溶性纖維及皂苷等，可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，防止動脈硬化，調脂減肥，並可起到降低血糖的作用。

洋蔥洋蔥可降低血中總膽固醇，

有良好的調脂減肥作用，因而被稱為“餐桌上最好的調脂藥”。洋蔥所含的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物，不但有殺菌作用，而且對預防動脈硬化、腦血栓、冠心病、心肌梗死等也很有益。

紅薯紅薯含有膠原與黏多糖，能抑制膽固醇在動脈壁沉積，保持血管彈性，使血流暢通，從而減少心血管疾病的發生。

相傳，明太祖朱元璋當了皇帝以後，便加緊殘害開國有功之臣，

元帥徐達患了“背瘡”，最忌吃鵝肉，因鵝為“發物”，易動火發瘡。朱元璋別有用心地賜徐肥鵝一隻，徐達明知其惡意，但又不敢違君之命，只好當場吃下，不久，徐達“背瘡”擴散而亡。此傳說雖不足為信，但瞭解“發物”還是有必要的。