小炒牛肉的做法

製作材料：

黃牛肉 250克　野山椒40粒　紅椒2個　大蒜5粒 香菜1根　生薑末1/2湯匙　菜油適量　水澱粉1/2湯匙 花生油1湯匙　黃酒1湯匙　鮮味醬油1湯匙　蠔油1/2湯匙。

製作方法：

1、將野山椒和洗淨的紅椒切成段，

2、牛肉逆紋切成片，加入少許薑末、醬油、蠔油、黃酒朝一個方向抓1分鐘。

3、放入水澱粉繼續順方向均勻抓1分鐘，再淋上1湯匙花生油醃10分鐘。

4、鍋裡放油，油七八層熱後放牛肉滑炒至斷生撈出。

5、起淨鍋放菜籽油，油熱（鍋內白泡散盡）後放剩下的薑末和蒜末炒香。

6、加入紅椒和野山椒，淋1湯匙野山椒水炒香。

7、倒入牛肉，快炒至均勻入味。

8、放雞粉和香菜翻動兩下，