風乾醃臘肉的做法

天氣冷了，也快過年了，不久後大家都會忙著準備做年貨了，我介紹一個做醃肉的方法給大家，自己配製調料做出來的味道會很獨特的，不要到超市里買現成的調料做了，做出來家家都是一個味，

沒有創意，自己動手試一下吧，這個方法很好，也很簡單的，最主要的是做好後的效果非常好，不信就做一下吧。這可是我自己的獨家配方，經過幾年的試驗都是成功的，味道特別香。

主料：

豬肉（五花肉或豬條脊肉）10斤配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、香料粉50克，

香料包1包，鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。

第一步：買豬肉時要選五花肉帶皮的，或肘子肉、豬條脊肉，切成2斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。

第二步：用一個炒鍋，加至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、香料粉50克，香料包1包，鹽放進炒鍋裡用中火炒香，放涼待用。

第三步：把醪糟均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹上一層，再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上，

放在一個大點的盆子裡，醃制2天。

第四步：2天后，把醬油倒在醃肉的盆子裡，醬油最好全部沒過肉塊，醃制2天后翻一下，將下面的肉塊翻到上面來，這樣每個肉塊都能醃制均勻了，再醃制2天。

第五步：這樣算時間就是一共醃制了6天時間，取出來，先在室內的地板上鋪上厚厚的幾張舊報紙，讓肉塊在家裡先滴滴醬油水，然後把肉塊放在室外讓自然風吹幹，40天以後，就可以吃了。

第六步：吃的時候要洗洗肉塊，然後切成2小塊，放在蒸格裡蒸著吃，最好不要用水煮，水煮後會損失掉香味的，用一般的蒸鍋蒸上30分鐘就好了。