天氣冷了， 也快過年了， 不久後大家都會忙著準備做年貨了， 我介紹一個做醃肉的方法給大家， 自己配製調料做出來的味道會很獨特的， 不要到超市里買現成的調料做了， 做出來家家都是一個味， 沒有創意， 自己動手試一下吧， 這個方法很好， 也很簡單的， 最主要的是做好後的效果非常好， 不信就做一下吧。 這可是我自己的獨家配方， 經過幾年的試驗都是成功的， 味道特別香。
主料：
豬肉（五花肉或豬條脊肉）10斤配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、香料粉50克， 香料包1包， 鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。
第一步：買豬肉時要選五花肉帶皮的， 或肘子肉、豬條脊肉， 切成2斤多一塊的， 方便吃一頓的就行， 肉千萬不要洗。
第二步：用一個炒鍋， 加至五成熱， 將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、香料粉50克， 香料包1包， 鹽放進炒鍋裡用中火炒香， 放涼待用。
第三步：把醪糟均勻的抹在肉塊上，
第四步：2天后， 把醬油倒在醃肉的盆子裡， 醬油最好全部沒過肉塊， 醃制2天后翻一下， 將下面的肉塊翻到上面來， 這樣每個肉塊都能醃制均勻了， 再醃制2天。
第五步：這樣算時間就是一共醃制了6天時間， 取出來， 先在室內的地板上鋪上厚厚的幾張舊報紙， 讓肉塊在家裡先滴滴醬油水， 然後把肉塊放在室外讓自然風吹幹， 40天以後， 就可以吃了。
第六步：吃的時候要洗洗肉塊， 然後切成2小塊， 放在蒸格裡蒸著吃， 最好不要用水煮， 水煮後會損失掉香味的， 用一般的蒸鍋蒸上30分鐘就好了。