臨沂炒雞+萊蕪炒雞+國雁老公雞秘制技術和獨家秘方：一次教給您！
炒雞是一道特色傳統的美食。做這道菜的時候，關鍵是事先先把雞醃制好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多做出來的味道越好吃。網路用語中因與“超級”諧音，
炒雞香料粉配比：
八角8克，花椒40克，白芷25克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克（去籽），小茴香35克，蓽拔10克，香葉25克，紅麴米15克，白扣15克，砂仁15克，豆蔻25克，千里香30克，陳皮20克，丁香15克，靈草25克，辛夷15克，以上所有香料粉碎成粉備用。
炒雞醬：
六月香蔥伴侶100克，海鮮醬40克，
鍋內加入蔥油燒至四成熱，想學習到更多正宗特色小吃秘制技術配方，歡迎關注微信公號【正宗特色小吃技術配方助業邦】有更多驚喜送給你！，加入以上所有原材料熬制十分鐘即可。
炒雞老油配方：
雞油100克，花生油300克，醬油25克，八角20克，小茴香10克，花椒40克，白芷5克，千里香5克，香菜籽15克，大蔥段100克，薑片100克，
鍋內加入雞油，
秘制複合醬油；
原汁醬油200克（散裝），紅燒汁80克，味達美90克，財神蠔油100克，雞汁30克，以上所有原材料混合一起攪拌均勻備用，
豪華版臨沂炒雞製作：
散養雞1500克（清洗乾淨，剁塊），大蔥段120克，紅杭椒100克（切片），薑塊80克，大蒜子80克（拍松），新鮮小米辣30克（切片），八角2個，花椒8克，鮮青花椒30克，白芷4克，幹辣椒段10克，香料粉10克，炒雞醬30克，複合醬油40克，炒雞老油20克，白糖3克，雞精15克，味精3克，米醋10克，花生油300克，純淨水800克
製作：鍋內加入花生油燒至五成熱，想學習到更多正宗特色小吃秘制技術配方，歡迎關注微信公號【正宗特色小吃技術配方助業邦】有更多驚喜送給你！下入雞塊煸炒至不粘鍋為止，
萊蕪夾嶺炒雞製作:
散養雞1500克（清理乾淨，剁塊），大蔥段80克，水發粉皮150克，芹菜段50克，薑塊80克，大蒜子50克（拍松），新鮮小米辣30克（切片），八角兩個，花椒3克，新鮮青花椒5克，白芷2克，幹辣椒段5克，辣妹子20克，香料粉3克，炒雞醬10克，複合醬油50克，老油20克，白糖2克，雞精10克，味精15克，米醋5克，花生油300克，純淨水800克
製作：鍋內加入花生油燒至三成熱，加入薑塊，花椒熬制出香味，加入雞塊煸炒至不粘鍋為止，加入米醋，香料粉，炒雞醬，複合醬油煸炒均勻，加入純淨水（淹沒雞的一半），白糖，雞精，味精中火燒至熟透，待湯汁剩餘三分之一時撈出料渣，加入粉皮燒至兩分鐘，放入芹菜，大蒜子，小米辣燒至三分鐘，加入老油翻勻即可。
萊蕪棋山炒雞製作：
小公雞1000克（淨重，剁塊），大蔥段40克，紅杭椒25克（切片），薑塊50克，大蒜子40克，新鮮小米辣25克（切片），八角兩個，花椒30克，鮮青花椒15克，幹辣椒段100克，炒雞醬15克，米醋10克，老抽2克，味達美5克，辣油20克，白糖3克，雞精10克，味精15克，鹽2克，花生油250克
製作：鍋內加入花生油200克燒熱，加入雞塊煸炒至雞塊發硬，將由控掉。另起鍋加入花生油50克，加入薑塊，大蒜，八角，花椒，幹辣椒煸炒出香味，加入雞塊繼續煸炒出香味，加入水（淹沒雞塊一半為准），白糖，雞精，味精，鹽，炒雞醬，老抽，味達美燒至湯汁剩餘四分之一時。加入青花椒，小米辣，紅杭椒翻勻，出鍋時加入辣油，米醋翻勻即可。
國雁老公雞製作：
老公雞1500克（清理乾淨，剁塊），新鮮牛蒡50克（去皮，切塊，放入高湯內煨十分鐘備用），紅椒塊50克，香料粉5克，麻椒50克，花椒50克，黃豆醬油50克，老抽50克，財神蠔油100克，老油500克，炒雞醬40克，雞精10克，味精20克，辣妹子20克，大蔥段50克，薑塊50克，新鮮花椒20克
製作：想學習到更多正宗特色小吃秘制技術配方，歡迎關注微信公號【正宗特色小吃技術配方助業邦】有更多驚喜送給你！鍋內加入老油250克燒至六成熱，加入麻椒，花椒，大蔥25克，薑塊25克煸炒出香味，再加入雞塊煸炒至發幹，加入香料粉，黃豆醬油，辣妹子，炒雞醬，高湯燒開倒入高壓鍋內，上汽二十五分鐘，撈出料渣，
另起鍋加入老油250克燒至四成熱，加入鮮花椒，大蔥25克，薑塊25克煸炒出香味，加入雞塊煸炒均勻，加入蠔油，原湯，牛蒡煨十分鐘，加入老抽，紅椒塊收汁均勻即可。
花椒熬制出香味，加入雞塊煸炒至不粘鍋為止，加入米醋，香料粉，炒雞醬，複合醬油煸炒均勻，加入純淨水（淹沒雞的一半），白糖，雞精，味精中火燒至熟透，待湯汁剩餘三分之一時撈出料渣，加入粉皮燒至兩分鐘，放入芹菜，大蒜子，小米辣燒至三分鐘，加入老油翻勻即可。萊蕪棋山炒雞製作：
小公雞1000克（淨重，剁塊），大蔥段40克，紅杭椒25克（切片），薑塊50克，大蒜子40克，新鮮小米辣25克（切片），八角兩個，花椒30克，鮮青花椒15克，幹辣椒段100克，炒雞醬15克，米醋10克，老抽2克，味達美5克，辣油20克，白糖3克，雞精10克，味精15克，鹽2克，花生油250克
製作：鍋內加入花生油200克燒熱，加入雞塊煸炒至雞塊發硬，將由控掉。另起鍋加入花生油50克，加入薑塊，大蒜，八角，花椒，幹辣椒煸炒出香味，加入雞塊繼續煸炒出香味，加入水（淹沒雞塊一半為准），白糖，雞精，味精，鹽，炒雞醬，老抽，味達美燒至湯汁剩餘四分之一時。加入青花椒，小米辣，紅杭椒翻勻，出鍋時加入辣油，米醋翻勻即可。
國雁老公雞製作：
老公雞1500克（清理乾淨，剁塊），新鮮牛蒡50克（去皮，切塊，放入高湯內煨十分鐘備用），紅椒塊50克，香料粉5克，麻椒50克，花椒50克，黃豆醬油50克，老抽50克，財神蠔油100克，老油500克，炒雞醬40克，雞精10克，味精20克，辣妹子20克，大蔥段50克，薑塊50克，新鮮花椒20克
製作：想學習到更多正宗特色小吃秘制技術配方，歡迎關注微信公號【正宗特色小吃技術配方助業邦】有更多驚喜送給你！鍋內加入老油250克燒至六成熱，加入麻椒，花椒，大蔥25克，薑塊25克煸炒出香味，再加入雞塊煸炒至發幹，加入香料粉，黃豆醬油，辣妹子，炒雞醬，高湯燒開倒入高壓鍋內，上汽二十五分鐘，撈出料渣，
另起鍋加入老油250克燒至四成熱，加入鮮花椒，大蔥25克，薑塊25克煸炒出香味，加入雞塊煸炒均勻，加入蠔油，原湯，牛蒡煨十分鐘，加入老抽，紅椒塊收汁均勻即可。