精選八款讓你愛不釋口的下飯菜，開胃解饞還乾淨實惠，收藏了吧！
青豆蘿蔔
食材：青豆、蔥蒜、紅椒、白蘿蔔片、蔥、蒜、味極鮮、醋、鹽、綿白糖、澱粉
做法：
1、蔥蒜紅椒爆香，放入青豆翻炒。
2、放入綿白糖。
3、放入蘿蔔片翻炒。
4、倒入適當味極鮮、醋、鹽，翻炒。
5、用水澱粉勾芡，出鍋。
蒜香排骨
用料：排骨 750克；幹大蒜 一頭，段 10克；薑粉 2克
醃料：花椒粉 2克；料酒 少許；生抽 5克；精鹽 8克
做法：1、肋排請商家給處理成5釐米長的段，
2、將蒜泥和其它醃料拌入排骨中醃至少2小時
3、鍋燒熱倒入植物油，燒到3成熱
4、放入排骨中小火炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出
5、大火再將油燒至8成熱，放排骨炸半分鐘
6、顏色成柿紅色時撈出控油，擺盤
【松仁玉米】
用料：玉米粒適量、白砂糖1勺食用油適量；
做法
1.方便裝的玉米粒稍微用水洗一下。倒出松仁。
2.炒鍋燒熱之後裡倒入適量的食用油。倒入玉米粒。
3.翻炒一下。放入一勺白砂糖。
4.繼續翻炒。炒至白砂糖融化。出鍋。
酥肉燉冬瓜
主料：酥肉150克
輔料：冬瓜100克、胡蘿蔔80克、雞蛋80克、澱粉40克
調料：精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、薑蔥汁20克
製作：
1、將新鮮豬肉切片，納如盆內調入料酒、薑蔥汁、少許鹽醃碼入味；雞蛋磕破，入醃碼之後的肉片盆內，拌勻，再加入澱粉調勻；
2、油鍋上火待油溫四成之後，逐一下入裹上澱粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿蔔同切片備用；
4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉微火慢燉至酥肉柔軟，調味即可。
特點：鹹鮮味濃，健脾暖胃。
提示：水應一次加足。如燉煮中途急需加水，可適量加入些燒沸的鮮湯或熱水為宜，忌添加冷水，因為正燉制加熱的酥肉遇冷會收縮，蛋白質不易深解。
金沙香蕉
製作：
1、把香蕉剝去皮後切成滾刀塊；咸蛋黃蒸熟後壓成泥。
2、取鍋放油燒至四成熱，把香蕉塊逐一粘裹上脆皮糊，下入油鍋炸至外表變脆後，倒出瀝油。
3、鍋留底油燒熱，放入鹹蛋黃泥炒翻沙，再下香蕉塊，加鹽、雞精和青紅椒粒炒勻炒香，即可裝在砂煲裡上桌。
川椒小花螺
原料：
小花螺500克，鮮豇豆100克，小米辣節20克。
調料：
辣鮮露15毫升，花椒油10毫升，鹽3克，味精2克，料酒20毫升，蔥油20毫升。
制法：
1、把小花螺在加有料酒的沸水鍋裡煮熟後，撈出來去殼取淨肉，治淨待用；另把鮮豇豆切成粒。
2、熱鍋裡放蔥油，下小米辣節炒出辣味後，把小花螺和鮮豇豆粒入鍋炒熟，邊炒邊調入鹽、味精和辣鮮露，翻炒勻便起鍋，淋花椒油便好。
肉湯油豆腐
製作：家味一號 潘忠
主料：
特製油豆腐250克。
配料：
鮮五花肉片50克，尖青椒30克。
輔料：
高湯500克，雞汁50克，味精10克，沙拉油30克。
製作：
1.將油豆腐清洗乾淨備用。
2.將鍋燒熱，倒入沙拉油，放入五花肉煸至金黃。
3.加入高湯調味，再將油豆腐放入湯中燜煮，10分鐘左右即可出鍋。
特點：
肉香味濃，口味偏清淡，清香撲鼻。
鮮香魚頭鍋
原料：
千島湖魚頭一個（約重2000克），圓形紅泡椒、蔥段、薑片各5克。
調料：
A料（白蔻50克，小茴香25克，花椒粒、孜然粒各10克，魚腥草25克，紫蘇葉25克，丁香3克）
火鍋老油100克，白蔻5克。
做法：
1、魚頭洗淨一開二，刮去魚頭內的黑色腥膜，用高粱酒、薑汁抹勻魚頭，放置一邊待用。
2、將羊骨湯熬至奶白色，把A料製成香料包，放入熬好的羊骨湯中再熬15分鐘，然後倒入火鍋中，加入熬好的火鍋老油，撒入圓形紅泡椒、蔥段、姜片、白蔻，放入鮮魚頭上桌即可。
火鍋老油：
用料：
牛油80千克、菜油70千克、郫縣豆瓣10 千克、豆豉2千克、醪糟0.5千克（去汁）、花椒1.5千克、幹辣椒7千克（去籽）、料酒1瓶、白酒1瓶、老薑2.5千克、大蒜2千克、蔥3千克、香葉0.5千克、白蔻0.3千克、桂皮0.2千克。
煉製：
先將不銹鋼大桶放置旺火上，下油燒好後下蒜片、薑片和蔥段，炸幹出味後撈出不要，然後放入豆瓣炒香至亮油，再放所有的香料炒至出香，接著放豆豉，醪糟和加工好的糍粑海椒，炒香後下白酒、料酒，煉好後等5—6小時後去渣，便可加入湯料中備用。
注意事項：
1、在炒料之前，不管是牛油還是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟後，再關小火讓油溫下降至三成時才能下薑、蔥、蒜，這樣做的目的是防止高溫油受原料水份的揮發，急劇膨脹產生大量水蒸氣，令油料溢出桶面而造成浪費與安全事故。
2、豆瓣下料時應該掌握在四、五成油溫時最佳，這樣才能上色、出香味，這個溫度豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，渾濁；老了，色黑、味苦。
3、香料的搭配要準確，多了會喧賓奪主，使油有一股藥味，使燙的食物有苦味、沒香味。
4、把配料下完後，必須用小火煉製至少一個半小時到二個多小時才好，不然香味不會被提煉出來，火鍋老油的顏色才能夠紅亮。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
原料：
小花螺500克，鮮豇豆100克，小米辣節20克。
調料：
辣鮮露15毫升，花椒油10毫升，鹽3克，味精2克，料酒20毫升，蔥油20毫升。
制法：
1、把小花螺在加有料酒的沸水鍋裡煮熟後，撈出來去殼取淨肉，治淨待用；另把鮮豇豆切成粒。
2、熱鍋裡放蔥油，下小米辣節炒出辣味後，把小花螺和鮮豇豆粒入鍋炒熟，邊炒邊調入鹽、味精和辣鮮露，翻炒勻便起鍋，淋花椒油便好。
肉湯油豆腐
製作：家味一號 潘忠
主料：
特製油豆腐250克。
配料：
鮮五花肉片50克，尖青椒30克。
輔料：
高湯500克，雞汁50克，味精10克，沙拉油30克。
製作：
1.將油豆腐清洗乾淨備用。
2.將鍋燒熱，倒入沙拉油，放入五花肉煸至金黃。
3.加入高湯調味，再將油豆腐放入湯中燜煮，10分鐘左右即可出鍋。
特點：
肉香味濃，口味偏清淡，清香撲鼻。
鮮香魚頭鍋
原料：
千島湖魚頭一個（約重2000克），圓形紅泡椒、蔥段、薑片各5克。
調料：
A料（白蔻50克，小茴香25克，花椒粒、孜然粒各10克，魚腥草25克，紫蘇葉25克，丁香3克）
火鍋老油100克，白蔻5克。
做法：
1、魚頭洗淨一開二，刮去魚頭內的黑色腥膜，用高粱酒、薑汁抹勻魚頭，放置一邊待用。
2、將羊骨湯熬至奶白色，把A料製成香料包，放入熬好的羊骨湯中再熬15分鐘，然後倒入火鍋中，加入熬好的火鍋老油，撒入圓形紅泡椒、蔥段、姜片、白蔻，放入鮮魚頭上桌即可。
火鍋老油：
用料：
牛油80千克、菜油70千克、郫縣豆瓣10 千克、豆豉2千克、醪糟0.5千克（去汁）、花椒1.5千克、幹辣椒7千克（去籽）、料酒1瓶、白酒1瓶、老薑2.5千克、大蒜2千克、蔥3千克、香葉0.5千克、白蔻0.3千克、桂皮0.2千克。
煉製：
先將不銹鋼大桶放置旺火上，下油燒好後下蒜片、薑片和蔥段，炸幹出味後撈出不要，然後放入豆瓣炒香至亮油，再放所有的香料炒至出香，接著放豆豉，醪糟和加工好的糍粑海椒，炒香後下白酒、料酒，煉好後等5—6小時後去渣，便可加入湯料中備用。
注意事項：
1、在炒料之前，不管是牛油還是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟後，再關小火讓油溫下降至三成時才能下薑、蔥、蒜，這樣做的目的是防止高溫油受原料水份的揮發，急劇膨脹產生大量水蒸氣，令油料溢出桶面而造成浪費與安全事故。
2、豆瓣下料時應該掌握在四、五成油溫時最佳，這樣才能上色、出香味，這個溫度豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，渾濁；老了，色黑、味苦。
3、香料的搭配要準確，多了會喧賓奪主，使油有一股藥味，使燙的食物有苦味、沒香味。
4、把配料下完後，必須用小火煉製至少一個半小時到二個多小時才好，不然香味不會被提煉出來，火鍋老油的顏色才能夠紅亮。
你最喜歡的是哪一道菜呢？