鹹魚、烤肉、檳榔……這些常見食物含有一級致癌物！千萬別多吃~
近日，國家食品藥品監督管理局發佈了一份來自世界衛生組織國際癌症研究機構認定的“致癌物”清單。此次致癌物清單共分為一至四類，下面為大家簡單介紹，以供認識和參考。
漲姿勢！致癌等級是如何劃分的？
一類致癌物
是指對人類為確定的致癌物，即人吃了這些食物真的會致癌。在榜單上可以看到，我國人民常吃的鹹魚列入了一類致癌物，因其需要在高鹽環境下長時間醃制，這一過程會產生大量的亞硝酸鹽，進入人體後則會轉化成致癌性很強的亞硝胺。
除了鹹魚，以下常見食物也被認定為一類致癌物。比如自榨花生油、發黴花生等，含有致癌物黃麴黴素；烤肉含有致癌物苯並芘；酒類含有乙醇；檳榔含有檳榔素；隔夜菜含有亞硝酸鹽；雄黃酒等含有砷及無機砷化合物；未經煮熟煮透的螺類、魚類；“鎘大米”等被鎘污染的食物。
二類致癌物
是指對人類致癌證據不明確的物質，即人吃了有致癌的可能性，但不一定會致癌。比如薯條、薯片、油條等高溫處理的食物，含有丙烯醯胺；發黴生薑含有黃樟素；醬油、可樂中的4-甲基咪唑；吃污染飼料的牛所產的牛奶，含有黃麴黴毒素M1。
三類致癌物
是指對動物和人致癌證據均不明確，即此類導致癌症的可能性較小。如蘇丹紅、次氯酸鹽、茶葉、茶鹼、糖精、維K、膽固醇等。
四類致癌物
指對人類很可能不致癌的物質，如塑膠薄膜中的己內醯胺。
專家指出，致癌物的分級只是看致癌證據是否充分，
預防癌症從健康生活方式開始
《中國癌症統計》顯示，
專家提醒，1/3的癌症是可以預防的，堅持健康的生活方式是預防癌症的重要法寶。
1、戒煙
30%的癌症可歸究於吸煙，特別是肺癌、喉癌、口腔癌、食道癌，還可致膀胱癌、胰腺癌和腎癌。最致命的是肺癌和胰腺癌。長期吸煙者比不吸煙者的肺癌發病率高10～20倍，喉癌發病率高6～10倍，胰腺癌高2～3倍，膀胱癌高3倍，食道癌高4～10倍，血癌危險性增加l.78倍。
2、限酒
最近有網路傳言“飲酒可預防癌症”，這是真的嗎？美國臨床腫瘤學會表示，喝酒，即便只是小酌，也會提高幾種常見癌症的發病率！酒精是導致癌症的一個“確定”風險因素。據估計，全球每年約5%的新增癌症病例和6%的癌症死亡案例都與酒精消費直接相關。飲酒是導致7種癌症產生的原因，這7種癌症分別是：乳腺癌、結直腸癌、食道癌、肝癌、口腔癌、咽癌和喉癌。
3、少吃肉
經常吃肉的人一般體質會慢慢變酸，酸性體質是癌細胞生長的必要條件。研究表明吃肉較多的人患直腸癌的幾率比吃肉少高2倍，患結腸癌的幾率也高出很多。所以，一定要合理膳食，多吃水果和蔬菜。
4、不要熬夜
如今，在醫學上對於癌症的預防有一個共識，那就是睡眠。睡眠不足的人在第2天的時候時候會導致體內75%的免疫力下降。只有睡一個好覺才會增強免疫力，從而消除因此睡眠不規律導致的癌細胞突變。總之，保證睡眠不但能夠有效的治療失眠，同時也能有效的預防癌症的發生。
5、多運動
一項涉及 144 萬人的研究表明，運動可以降低13種癌症的發病率，其中包括最常見的肝癌（降低27%的發病風險）、肺癌（26%）、結腸癌（16%）、乳腺癌（10%）。另一項研究發現，運動能夠調動體內的免疫細胞殺滅癌細胞，增強抗癌能力。那怎樣才算運動，多少運動才夠呢？美國癌症協會推薦每週進行 150 分鐘的中等強度運動，或75分鐘的高強度運動。中等強度運動：如快走、跑步、跳舞、騎自行車等；高強度運動：如足球、籃球等。
6、多吃預防癌症的食物
食物對於預防癌症具有重要的作用，平時我們可以吃大蒜、海帶、蝦、柳丁和葡萄等對癌症有抑制作用的食物，免疫力低下的中老年人還可經常使用白樺茸。1955年，莫斯科醫學院宣佈白樺茸為抗癌物質。研究表明，白樺茸中的多糖類成分能夠提高人體免疫力，放化療升高白細胞作用是靈芝的14倍；三萜類物質的濃度達到50μg/mL時可以直接殺死癌細胞；而白樺茸醇可誘導癌細胞凋亡，抑制癌細胞增殖。
2、限酒
最近有網路傳言“飲酒可預防癌症”，這是真的嗎？美國臨床腫瘤學會表示，喝酒，即便只是小酌，也會提高幾種常見癌症的發病率！酒精是導致癌症的一個“確定”風險因素。據估計，全球每年約5%的新增癌症病例和6%的癌症死亡案例都與酒精消費直接相關。飲酒是導致7種癌症產生的原因，這7種癌症分別是：乳腺癌、結直腸癌、食道癌、肝癌、口腔癌、咽癌和喉癌。
3、少吃肉
經常吃肉的人一般體質會慢慢變酸，酸性體質是癌細胞生長的必要條件。研究表明吃肉較多的人患直腸癌的幾率比吃肉少高2倍，患結腸癌的幾率也高出很多。所以，一定要合理膳食，多吃水果和蔬菜。
4、不要熬夜
如今，在醫學上對於癌症的預防有一個共識，那就是睡眠。睡眠不足的人在第2天的時候時候會導致體內75%的免疫力下降。只有睡一個好覺才會增強免疫力，從而消除因此睡眠不規律導致的癌細胞突變。總之，保證睡眠不但能夠有效的治療失眠，同時也能有效的預防癌症的發生。
5、多運動
一項涉及 144 萬人的研究表明，運動可以降低13種癌症的發病率，其中包括最常見的肝癌（降低27%的發病風險）、肺癌（26%）、結腸癌（16%）、乳腺癌（10%）。另一項研究發現，運動能夠調動體內的免疫細胞殺滅癌細胞，增強抗癌能力。那怎樣才算運動，多少運動才夠呢？美國癌症協會推薦每週進行 150 分鐘的中等強度運動，或75分鐘的高強度運動。中等強度運動：如快走、跑步、跳舞、騎自行車等；高強度運動：如足球、籃球等。
6、多吃預防癌症的食物
食物對於預防癌症具有重要的作用，平時我們可以吃大蒜、海帶、蝦、柳丁和葡萄等對癌症有抑制作用的食物，免疫力低下的中老年人還可經常使用白樺茸。1955年，莫斯科醫學院宣佈白樺茸為抗癌物質。研究表明，白樺茸中的多糖類成分能夠提高人體免疫力，放化療升高白細胞作用是靈芝的14倍；三萜類物質的濃度達到50μg/mL時可以直接殺死癌細胞；而白樺茸醇可誘導癌細胞凋亡，抑制癌細胞增殖。