張傑：來，夥計，燙一壺酒！

天冷了，在一家酒樓吃飯，看見一位老者在鄰座獨飲，

喝的是溫酒，還挺舒服。忽然對溫酒產生了興趣，也引起一些有關溫酒的記憶。

我國自古就有喝溫酒的習慣。在阜陽，人們同樣喜歡在寒冷季節將白酒加溫後飲用。但加熱方法不外乎兩種，一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。

臘月是阜陽一年中最冷的時候，

外面寒風刺骨，滴水成冰。過去，冬季你若到誰家去做客，菜肴還沒上座，酒就已經溫上了，當正式開席的時候，溫酒壺的酒溫剛好。當年，溫酒壺如同酒杯一樣，它成了每家不可缺少的酒具。

阜陽人用於溫酒的器皿較為簡單，飯店或酒館多使用隔火加溫的溫酒壺，這是一種用粘性較好的黃泥捏制而成，在陰涼環境中晾乾、入窯燒制，出窯後成品呈紅碣色，

另有一個陶制的小容器，用於添加液體燃料(如高度酒或酒精),在它上面放上酒壺，點燃燃料後即可加熱。直到上世紀的八十年代，在阜陽的雜貨店裡還能經常看到呢！

還有一種就是在熱水中燙熱的，這種溫酒的器皿略顯高檔一些，如青花瓷的小瓶，口呈喇叭狀，下部大，然後向上部逐漸縮小至瓶頸處，溫酒的時候直接放在熱水中。需要喝酒的時候從容器中拿出溫酒瓶，

斟於酒盅。燙一壺溫酒，擺幾樣雅致的小菜，或小酌於私家，或雅聚於酒樓，這應該是上等人家的生活了。

在過去，用於溫酒的器皿的高低貴賤，與它的使用者身份的高低密不可分。當然，有講究的就有不講究的。

我家有一鄰居李老頭，天冷的時候也燙酒，他用於燙酒的器皿就是一個醫用小玻璃瓶，阜陽人叫鹽水瓶子。他喝酒的時候，把鹽水瓶子裡裝滿酒，放到一個盛滿熱水的破瓷缸裡。

然後獨自坐在臨街的自家門口。李老頭喝酒很慢，先是把酒瓶子拿出來，然後把酒瓶底子在破瓷缸沿上劃拉幾下水滴，再朝酒盅裡倒酒，再然後，一隻手端起酒盅，咂吧著嘴，“滋--”地抿一口，要品味好長時間。然後，拿一個鹹鴨蛋，“啪”的一聲，朝桌邊磕了一下，用手剝開一端的蛋殼，形成一個口，再用筷子從開口處夾出一點鹹鴨蛋，慢慢的送進嘴裡，然後就坐在那兒看大街上來來往往的行人，要麼就愣神。而後，又想忽然想起來什麼，再次一隻手端起酒盅，咂吧著嘴，“滋--”地又抿一口溫酒，夾一筷子頭鹹鴨蛋。李老頭就這樣慢慢喝著，直到喝得冒一身透汗，臉紅撲撲的，才算過癮。

晚來天欲雪，能飲一杯無。今天，正是二十四節氣的小雪，如果立冬還有些秋意，小雪，則真正標誌著氣候轉冷，眼下正宜新爐煮酒之時。三五個朋友相聚，幾碟小菜，溫上一壺老酒，大家是邊喝邊聊，談天說地，海闊天空，幾溫酒下肚，頓覺身上熱乎乎的，真是十分慪意。

天冷了，來，喝一杯焦陂特曲

大家是邊喝邊聊，談天說地，海闊天空，幾溫酒下肚，頓覺身上熱乎乎的，真是十分慪意。

天冷了，來，喝一杯焦陂特曲