豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
味甘、性平
功效具有養肝、補腎、強勁、壯骨的功效
禁忌人群脾胃虛寒、經常腹瀉便溏的人忌食豆腐皮
適宜人群一般人群都可以食用，特別是身體虛弱、營養不良、氣血雙虧、年老贏瘦之人食用
豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是將大豆磨漿經過燒煮後，凝結幹制而成的一種漢族傳統的豆製品，在我國多處地方都比較常見。豆腐皮的製作工藝並不算複雜，就是將鍋內燒煮的豆漿凝結成的皮挑出、捋直，然後從中間黏起，成為雙層的半圓形，經過烘乾而成的。成品豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色中略帶有光澤，是一種風味獨特的豆製品。
.豆腐皮的營養價值
豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，其營養價值非常高。
豆腐皮中含有大量的卵磷脂，
豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮的食用功效
豆腐皮味甘、性平，具有養肝、補腎、強勁、壯骨的作用。
預防心腦血管疾病
豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。
促進骨骼生長
豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。
降低乳腺癌的幾率
製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
豆腐皮的食用方法
豆腐皮的食用方法非常繁多，無論是炒、煮、煎等都是非常不錯的。
炒：將豆腐皮撕成條狀，配以少量的時鮮蔬菜，同炒即可。
煮：將豆腐皮撕成條狀，放入沸水中稍煮加調味料即可。
煎：將豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即可。
炸：將豆腐皮切成寸段，入沸油炸松即可。
豆腐皮怎麼做好吃
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
豆腐皮素春捲
材料：
豆腐皮、香菇、芹菜、豆腐乾各適量，食鹽、香醋、醬油、辣椒油各適量
做法：
(1)將香菇提前浸泡後，與芹菜和豆腐乾一起切成丁
(2)將豆腐皮放入溫水中浸泡軟後，裁剪成需要的大小
(3)在豆腐皮中鋪上三丁、撒上少許食鹽，將兩邊向中間折疊一下卷起來，塞好
(4)平底鍋內放入少量油，將包好的春捲大火煎炸至表面起泡後轉小火慢煎
(5)將香醋、醬油、辣椒油混合成為蘸料
(6)待春捲表面炸至金黃色，配著醬料吃即可。
涼拌豆腐皮
材料：
豆腐皮1張、黃瓜1/4根、胡蘿蔔1/4根，食鹽、雞精、麻油、辣椒油、生抽、熟芝麻各適量
做法：
(1)將豆腐皮切成絲，倒入開水中燙一下後撈出過涼
(2)將胡蘿蔔和黃瓜洗淨後，切成絲備用
(3)將過完涼水的豆腐皮瀝幹水分後，放入碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔以及調味料，攪拌均勻即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
香辣豆腐皮
材料：
豆腐皮2張、培根1片、青紅辣椒各1個，大蒜、食鹽各適量
做法：
(1)將豆腐皮放在清水中泡軟，切成條，放入淡鹽水中浸泡大約一刻鐘後撈出沖洗乾淨備用
(2)將培根洗淨後，切成小片，放入鍋中與蒜片一起小火慢慢煎制
(3)將青紅辣椒切成圈後，倒入鍋中翻炒出香味
(4)加入豆腐皮一起翻炒，放入料酒、生抽、適量水小火燉一下，大火收汁
(5)加入糖、食鹽翻炒均勻即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
金針菇豆腐皮卷
材料：
金針菇200克、豆腐皮2張，大蔥、綿白糖、蠔油、醬油、辣醬、生薑各適量
做法：
(1)將金針菇剔除老根，用清水洗淨後，瀝幹水分
(2)將豆腐皮在案板上鋪開，切成比金針菇窄的長條
(3)將裁好的豆腐皮放上適量的金針菇包起來紮好
(4)鍋內放入適量的油燒熱，放入卷好的競爭小火煎制
(5)待煎制豆腐皮微微發黃，將金針菇卷推到鍋的另一邊，放入蔥薑末煸香，倒入辣醬、蠔油、醬油、清水大火煮沸後改成小火燜幾分鐘，待燒至收汁即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
脆皮素鴨
材料：
豆腐皮100克、金針菇50克、冬筍50克、幹香菇50克，沙拉油、醬油、香油、白糖各適量
做法：
(1)將香菇、金針菇、筍洗淨後，用料理機打碎
(2)將豆腐皮用溫水泡一下，切成小塊
(3)將豆腐皮和香菇、金針菇、筍混合，放入醬油、糖、香油混合攪拌均勻
(4)準備一張整的豆腐皮，將混合好的食材放入包好，在外面裹上一層紗布用棉線綁緊
(5)上蒸籠蒸大約半個小時後，切成段即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
豆腐皮的食用禁忌
豆腐皮一般人群都可以食用，特別是身體虛弱、營養不良、氣血雙虧、年老贏瘦之人食用，另外，高血脂症、高膽固醇、肥胖者、血管硬化等人群也適宜食用。
平素脾胃虛寒、經常腹瀉便溏的人忌食豆腐皮。
豆腐皮的蛋白質含量是相當高的，每100克的豆腐皮中含有44.6克的蛋白質，與牛肉相當，而且其氨基酸與人體所需的非常接近。正常的豆腐皮有一股豆製品的清香味，顏色微黃，有光澤，如果出現非常明顯的偏黃或者偏綠，說明添加了某些成分。
夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：豆芽、胡蘿蔔、香菇分別洗淨，把胡蘿蔔和香菇切成絲。
蠔油豆皮豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：豆腐皮改刀焯水，淋水備用、
上湯扣三絲豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：海帶絲、火腿腸、豆皮
京醬肉絲豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
薺菜豆皮卷豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：薺菜、豆皮、香油。
【義烏】鮮肉春捲豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：將豆皮泡好，、一枚雞蛋、豬肉剁成蓉。
【煙臺】青椒豆皮豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：豆皮、青椒、瘦肉、蒜苗、生薑
豆腐皮的使用方法有很多，豆腐皮有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對營養不良、年老細瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經常腹瀉以及脾胃虛寒之人應忌用。
豆腐皮的四大食用方法：
一、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。
二、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。
三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。
四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。
營養價值 豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。
豆腐皮素春捲
材料：
豆腐皮、香菇、芹菜、豆腐乾各適量，食鹽、香醋、醬油、辣椒油各適量
做法：
(1)將香菇提前浸泡後，與芹菜和豆腐乾一起切成丁
(2)將豆腐皮放入溫水中浸泡軟後，裁剪成需要的大小
(3)在豆腐皮中鋪上三丁、撒上少許食鹽，將兩邊向中間折疊一下卷起來，塞好
(4)平底鍋內放入少量油，將包好的春捲大火煎炸至表面起泡後轉小火慢煎
(5)將香醋、醬油、辣椒油混合成為蘸料
(6)待春捲表面炸至金黃色，配著醬料吃即可。
涼拌豆腐皮
材料：
豆腐皮1張、黃瓜1/4根、胡蘿蔔1/4根，食鹽、雞精、麻油、辣椒油、生抽、熟芝麻各適量
做法：
(1)將豆腐皮切成絲，倒入開水中燙一下後撈出過涼
(2)將胡蘿蔔和黃瓜洗淨後，切成絲備用
(3)將過完涼水的豆腐皮瀝幹水分後，放入碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔以及調味料，攪拌均勻即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
香辣豆腐皮
材料：
豆腐皮2張、培根1片、青紅辣椒各1個，大蒜、食鹽各適量
做法：
(1)將豆腐皮放在清水中泡軟，切成條，放入淡鹽水中浸泡大約一刻鐘後撈出沖洗乾淨備用
(2)將培根洗淨後，切成小片，放入鍋中與蒜片一起小火慢慢煎制
(3)將青紅辣椒切成圈後，倒入鍋中翻炒出香味
(4)加入豆腐皮一起翻炒，放入料酒、生抽、適量水小火燉一下，大火收汁
(5)加入糖、食鹽翻炒均勻即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
金針菇豆腐皮卷
材料：
金針菇200克、豆腐皮2張，大蔥、綿白糖、蠔油、醬油、辣醬、生薑各適量
做法：
(1)將金針菇剔除老根，用清水洗淨後，瀝幹水分
(2)將豆腐皮在案板上鋪開，切成比金針菇窄的長條
(3)將裁好的豆腐皮放上適量的金針菇包起來紮好
(4)鍋內放入適量的油燒熱，放入卷好的競爭小火煎制
(5)待煎制豆腐皮微微發黃，將金針菇卷推到鍋的另一邊，放入蔥薑末煸香，倒入辣醬、蠔油、醬油、清水大火煮沸後改成小火燜幾分鐘，待燒至收汁即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
脆皮素鴨
材料：
豆腐皮100克、金針菇50克、冬筍50克、幹香菇50克，沙拉油、醬油、香油、白糖各適量
做法：
(1)將香菇、金針菇、筍洗淨後，用料理機打碎
(2)將豆腐皮用溫水泡一下，切成小塊
(3)將豆腐皮和香菇、金針菇、筍混合，放入醬油、糖、香油混合攪拌均勻
(4)準備一張整的豆腐皮，將混合好的食材放入包好，在外面裹上一層紗布用棉線綁緊
(5)上蒸籠蒸大約半個小時後，切成段即可。
豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
豆腐皮的食用禁忌
豆腐皮一般人群都可以食用，特別是身體虛弱、營養不良、氣血雙虧、年老贏瘦之人食用，另外，高血脂症、高膽固醇、肥胖者、血管硬化等人群也適宜食用。
平素脾胃虛寒、經常腹瀉便溏的人忌食豆腐皮。
豆腐皮的蛋白質含量是相當高的，每100克的豆腐皮中含有44.6克的蛋白質，與牛肉相當，而且其氨基酸與人體所需的非常接近。正常的豆腐皮有一股豆製品的清香味，顏色微黃，有光澤，如果出現非常明顯的偏黃或者偏綠，說明添加了某些成分。
夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：豆芽、胡蘿蔔、香菇分別洗淨，把胡蘿蔔和香菇切成絲。
蠔油豆皮豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：豆腐皮改刀焯水，淋水備用、
上湯扣三絲豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：海帶絲、火腿腸、豆皮
京醬肉絲豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
薺菜豆皮卷豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：薺菜、豆皮、香油。
【義烏】鮮肉春捲豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：將豆皮泡好，、一枚雞蛋、豬肉剁成蓉。
【煙臺】青椒豆皮豆腐皮的營養價值與食用功效及做法
原料：豆皮、青椒、瘦肉、蒜苗、生薑
豆腐皮的使用方法有很多，豆腐皮有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對營養不良、年老細瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經常腹瀉以及脾胃虛寒之人應忌用。
豆腐皮的四大食用方法：
一、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。
二、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。
三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。
四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。
營養價值 豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。