我為父母準備了百年老字型大小“平遙牛肉”，你呢？

聞香提神平遙牛肉

馬上就要五一了，小編正煩惱五一回家給父母帶什麼禮物的時候，看到鄰桌的同事收到了從山西發來的一份平遙牛肉；“對哈，我父母也喜歡吃牛肉”，抱著給父母買禮物的想法，

就去瞭解了一番平遙牛肉。

平遙牛肉盛名已久，具體起源年代無從考證，不過，古漢時就有對牛肉的加工描述。據記載，平遙牛肉早在明代就已聞名遐邇，清代時譽滿三晉；嘉慶年間，異人雷金寧及子孫三代，在城內開了家舍友牛肉店，

長達百餘年之久；到光緒末年，又有任大才子與子在城內西大街設立牛肉鋪；到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。

平遙牛肉更是在1995年被認定為“全國名產”，著名平遙籍歌唱家郭蘭英一曲《誇土產》“平遙的牛肉……”使平遙古城和平遙牛肉的美名傳遍天下。

“雷秉義”投身冠雲，新品牌橫空出世

在雷秉義接手冠雲時，“冠雲”牌牛肉還只是初生嬰兒，年產量100多噸，企業銷售收入640萬元，員工人數僅60餘人；20年後，到2014年銷售收入突破6億元，員工已達上千人。企業銷售收入高達100倍。雷秉義以品質為中心，

在平遙縣牛肉加工產業中率先通過ISO9001國際品質體系認證和國家經貿委肉禽蛋認證中心的產品認證，使“冠雲牌”牛肉品質保持在了一個較高的水平線上，得到了社會和消費者的廣泛認可。

為了提高技術含量，雷秉義多次向老師傅、老藝人拜師，並常年聘請專業院校食品高級教授作指導,使“冠雲牌”牛肉在傳統風味基礎上更有了創新。

產品包裝上也不斷革新改造，包裝檔次逐步向大中城市品味級包裝靠攏。在平遙牛肉集團的帶動下，養殖業、種植業遍地開花，牛肉集團的種、養、加一條龍，產、供、銷一體化龍頭帶動作用日益明顯。

世界平遙中國牛肉

肥而不膩、瘦而不柴、醇香綿軟、色澤紅潤、回味無窮……儘管在山西可以吃到很多的美食，

但是對於在外漂泊的山西遊子或是山西本地人而言，一提到平遙牛肉，會有一份特殊的情結油然而生。

平遙牛肉生產的是品質，經營的是誠信；不能讓平遙牛肉頂著中華老字型大小的光環止步不前；在傳承老字型大小的同時，探索一條傳統工藝與現代科技相結合的繼承與創新之路。平遙牛肉集團掌舵者雷秉義用21年的發展歷程踐行著這一平凡而又偉大的夢想。

相比與其他的老字型大小企業，雷秉義更能發掘現在老字型大小所缺少的品牌核心競爭力，為什麼會有那麼多的人覺得現在的老字型大小，很多已經不是當初那個味道；為什麼會覺得現在老字型大小如今就是一個貴；為什麼會覺得現在老字型大小只是賣牌子......傳統美味正一點一點消逝，老字型大小企業要像平遙牛肉集團掌舵者雷秉義學習；要根據現在的市場環境尋找差異化，打造屬於我們這一代老字型大小的核心精髓。

更多中華老字型大小文化，敬請關注老號營。

平遙牛肉集團掌舵者雷秉義用21年的發展歷程踐行著這一平凡而又偉大的夢想。

相比與其他的老字型大小企業，雷秉義更能發掘現在老字型大小所缺少的品牌核心競爭力，為什麼會有那麼多的人覺得現在的老字型大小，很多已經不是當初那個味道；為什麼會覺得現在老字型大小如今就是一個貴；為什麼會覺得現在老字型大小只是賣牌子......傳統美味正一點一點消逝，老字型大小企業要像平遙牛肉集團掌舵者雷秉義學習；要根據現在的市場環境尋找差異化，打造屬於我們這一代老字型大小的核心精髓。

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