地方特產：大足寶頂牌冬菜尖，百年老字型大小，爭做百年品牌！

寶頂冬菜尖，吃出來的名牌

1、“寶頂牌”冬菜尖基本情況及源遠流長的歷史文化

清光緒三十四年（1908年），

大足人黃鼎銘創辦“大足裕盛通醬園廠”。

曆百年滄桑，2005年經資產重組，成立重慶鼎記農業發展有限責任公司，註冊資金500萬元人民幣。

2014年公司重組，公司名稱改為“重慶市鼎翔農業發展有限公司”，法人代表：李華瓊，註冊地址：重慶市大足區智鳳鎮小企業創業基地，同年通過了國家食品品質安全（QS）認證，其“寶頂牌”商標也進行了合法轉讓。

2、“寶頂牌”冬菜尖獨特的傳統技藝

“寶頂牌”冬菜尖沿襲傳統工藝製作，生產用料考究，選料精細，加工揉制工藝複雜，工序要達數十道。傳統工藝要經過剪菜、選菜、揉制、裝壇、密封露天存放，三年以上才能窖熟開壇上市。

大足冬菜尖與載人世界文化遺產的大足石刻一樣歷史悠久。早在南宋年間（西元1180年），大足冬菜在民間已為加工醃制，此時便有大戶專門生產並形成規模，因“吸山水之靈氣，

聚日月之精華”色香味美、珍奇稀有被作為歷代貢品，在民間留有許多佳話。後漸為民間食品，解放前便遠銷武漢、廣州、上海等地。1997年日本經濟界來大足品嘗後訂購10噸，走向國外。

3、傳統技藝產品，魅力無窮

近兩年來，以重慶市鼎翔農業為代表的大足冬菜加工企業，依託市內科技院校的支持，加工了對冬菜從原料種植，半成品發酵，半成品深加工的科技攻關。其中，在半成品深加工方面，

已開始擺脫過去只賣成品原料，產品附加值低的局面，其開發生產的“香辣冬菜尖”、“青椒冬菜尖”、“冬菜面調料”、“脆筍冬菜”等方便開袋即食產品；從2007年3月上市以來，以陸續進入全國各大中城市超市，如北京、深圳“人人樂”、重慶“家樂福”、“沃爾瑪”、“好又多”等大型國際連鎖超市，受到消費者的普遍喜愛，同時引起重慶餐飲廚師界極大的關注，創新了一系列用大足寶頂冬菜尖為主輔的新潮江湖菜，如“冬菜魚”、“冬菜伴鵝腸”、“冬菜兔丁”等。

4、未來之路，品牌戰略

實施把大足冬菜打造成繼涪陵榨菜之後重慶第二季的經營目標戰略

力爭用二到三年的時間，把“寶頂牌”商標打造成走向世界的國際名牌產品。