正月蔥，二月韭，韭菜性溫補益腎氣，正適合春天吃！
正月蔥，二月韭。
就是說，二月生長的韭菜最適合人體健康，血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，盡可能多吃韭菜，把身體補好。
早春之韭，鮮嫩碧綠、清香馥鬱，
韭割茬而收，其味也一茬不如一茬，以至便有“六月韭，臭死狗”和“春食韭則香，夏食韭則臭”的說法。
春食韭菜，以作餡料、炒食為主，也可作湯料或涼拌。
今天做了幾個韭菜雞蛋餡餅，一起來嘗嘗春天的味道。
01，普通麵粉加水；
02，揉成光滑的麵團兒，面和軟一點，更適宜做餡餅，蓋濕布醒15分鐘。
03，取雞蛋，攪拌均勻；
來自百科的韭菜搭配，食物相克：
【韭菜+菠菜】同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉
【韭菜+牛肉】發熱動火，引起牙齒腫痛，
【韭菜+白酒】引起胃炎，胃潰腸病復發
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收
04，平底鍋燒熱，小火無油，用筷子將雞蛋劃散炒熟；
來自百科的韭菜搭配，食物相宜：
【韭菜+綠豆芽】下氣，通便
【韭菜+蘑菇】通便解毒，
【韭菜+豆腐、雞蛋】益氣養顏，健胃提神
【韭菜+鯽魚】潤腸止瀉
【韭菜+蝦】補腎、壯陽、固精
【韭菜+豬肝】殺菌、助消化、促進營養素吸收
【韭菜+雞蛋】兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用
05，韭菜洗淨切碎；
06，韭菜和雞蛋放在一起，加適量的鹽和香油；
韭菜作餡，常會“灑湯”（即放鹽後會滲水），為防止出現這種現象，在放鹽之前，可先將韭段用熟油拌過即可確保韭菜餡的乾爽。
07，醒好的的麵團兒，分成你想要的大小的形狀；
08，用擀麵杖，擀成邊緣略薄的圓形，放上餡料；
09，像包包子一樣收口，多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個面疙瘩，收口朝下，手掌輕輕地按扁餡餅即可；
10，平底鍋刷油，小火烙制，一面金黃後，翻面。
韭菜它是一種補腎虧的東西，但也不能多吃 ，因為他也是酸性的食物，所以有胃病的人應少吃，但如果你是青少年就應該沒事。
另外提醒一下，吃完記得嚼口香糖喲！
多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個面疙瘩，收口朝下，手掌輕輕地按扁餡餅即可；10，平底鍋刷油，小火烙制，一面金黃後，翻面。
韭菜它是一種補腎虧的東西，但也不能多吃 ，因為他也是酸性的食物，所以有胃病的人應少吃，但如果你是青少年就應該沒事。
另外提醒一下，吃完記得嚼口香糖喲！