正月蔥， 二月韭。
就是說， 二月生長的韭菜最適合人體健康， 血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子， 一定要抓住二月韭的機會， 盡可能多吃韭菜， 把身體補好。
早春之韭， 鮮嫩碧綠、清香馥鬱， 因符合中醫“助春陽、養肝木”的養生理念， 最適合春日食用。
韭割茬而收， 其味也一茬不如一茬， 以至便有“六月韭， 臭死狗”和“春食韭則香， 夏食韭則臭”的說法。
春食韭菜， 以作餡料、炒食為主， 也可作湯料或涼拌。
今天做了幾個韭菜雞蛋餡餅， 一起來嘗嘗春天的味道。
01， 普通麵粉加水；
02， 揉成光滑的麵團兒， 面和軟一點， 更適宜做餡餅， 蓋濕布醒15分鐘。
03， 取雞蛋， 攪拌均勻；
來自百科的韭菜搭配， 食物相克：
【韭菜+菠菜】同食會有滑腸作用， 容易引起腹瀉
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉
【韭菜+牛肉】發熱動火， 引起牙齒腫痛， 口瘡
【韭菜+白酒】引起胃炎， 胃潰腸病復發
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸， 與牛奶同吃， 會形成不易溶解的草酸鈣， 阻礙腸道對鈣質的吸收
04， 平底鍋燒熱， 小火無油， 用筷子將雞蛋劃散炒熟；
來自百科的韭菜搭配， 食物相宜：
【韭菜+綠豆芽】下氣， 通便
【韭菜+蘑菇】通便解毒， 提高免疫力
【韭菜+豆腐、雞蛋】益氣養顏， 健胃提神
【韭菜+鯽魚】潤腸止瀉
【韭菜+蝦】補腎、壯陽、固精
【韭菜+豬肝】殺菌、助消化、促進營養素吸收
【韭菜+雞蛋】兩者同食補益作用明顯， 對胃病和腎病患者有很大的作用
05， 韭菜洗淨切碎；
06， 韭菜和雞蛋放在一起， 加適量的鹽和香油；
韭菜作餡， 常會“灑湯”（即放鹽後會滲水）， 為防止出現這種現象， 在放鹽之前， 可先將韭段用熟油拌過即可確保韭菜餡的乾爽。
07， 醒好的的麵團兒， 分成你想要的大小的形狀；
08，用擀麵杖，擀成邊緣略薄的圓形，放上餡料；
09，像包包子一樣收口，多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個面疙瘩，收口朝下，手掌輕輕地按扁餡餅即可；
10，平底鍋刷油，小火烙制，一面金黃後，翻面。
韭菜它是一種補腎虧的東西，但也不能多吃 ，因為他也是酸性的食物，所以有胃病的人應少吃，但如果你是青少年就應該沒事。
另外提醒一下，吃完記得嚼口香糖喲！
08，用擀麵杖，擀成邊緣略薄的圓形，放上餡料；
09，像包包子一樣收口，多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個面疙瘩，收口朝下，手掌輕輕地按扁餡餅即可；
10，平底鍋刷油，小火烙制，一面金黃後，翻面。
韭菜它是一種補腎虧的東西，但也不能多吃 ，因為他也是酸性的食物，所以有胃病的人應少吃，但如果你是青少年就應該沒事。
另外提醒一下，吃完記得嚼口香糖喲！