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名稱：泥鰍鑽豆腐
推薦指數：★★★★★
特色：鮮嫩可口， 其味特美
簡介 泥鰍鑽豆腐是土家人喜愛吃的一道菜，
營養價值
泥鰍和豆腐均營養價值很高， 據營養學家分析， 泥鰍所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分， 均超過一般魚類的含量， 且其肉質細嫩鮮美， 味甘性平， 具有暖中益氣， 解毒收痔之功， 被譽為“水中人參”， 而豆腐則為食品中之極良者。 故泥鰍和豆腐同烹，
名稱：苗家粉蒸肉
推薦指數：★★★★
特色：肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、紅白相間、嫩而不糜、回味無窮。
簡介：粉蒸肉為張家界少數民族端午時節必吃的一道菜。 以主料帶皮五花肉加蒸肉粉和其他調味料混合均勻後入鍋蒸， 大火至水開後，
營養價值
1.此菜脂肪豐富， 並含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質；
2.有利於人體消化， 便於吸收， 是進補佳品。
名稱：樅菌
推薦指數：★★★★★
特色：味鮮富有營養
簡介
樅菌， 學名松乳菇， 呈扁半球形， 中央粘狀， 伸展後下凹， 邊緣最初內卷， 後平展， 濕時粘， 無毛， 蝦仁色， 橙色和褐色， 有或沒有顏色較明顯的環帶， 後色變淡， 傷後變綠色， 特別是菌蓋邊緣部分變綠顯著。
湘西大山中林木繁茂， 主要為松、杉、檫、樟， 樅菌便生長於其間。 它無法人工培植， 也不便運輸， 所以大城市基本很少接觸到， 每年只有20多天的生長期（夏秋季節農曆6月--9月在馬尾松林中地上單生或群生）。 所以品嘗樅菌， 要買到樅菌， 卻非易事， 不在合適的季節以及合適的天氣，
用樅菌和食用植物油熬製成樅菌油的。 樅菌生於樅林（松林）和樅林附近的野地裡， 是上等食用菌。 無論用它作湯或油煎， 酣浸或鹽漬， 全部味道鮮美， 富於營養。 可惜鮮菌不易保存， 熬制菌油是保存菌子的好辦法。
菌油是高級調味品， 內含豐富的蛋白質、維生素和礦物質， 其味清香鮮。 湯菜、麵食中加上一匙半勺， 看著鮮， 嚼著香， “咽後方知滋味長”， 實在是美得很！
營養價值
樅菌不僅含有豐富的蛋白質， 而且富含人工培植菌無法比擬的多種微量元素。
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