家常小菜，簡單易學，快來試試

胡蘿蔔絲炒土豆絲

原料：胡蘿蔔、土豆、蔥、薑、蒜、花椒、辣椒；

做法

1.胡蘿蔔、土豆切絲。

2.蔥薑蒜嗆鍋，胡蘿蔔絲和土豆絲下鍋煸炒。

3.熟後盛出。

小貼士：土豆絲一定要泡水，去除澱粉，要不然炒起來會成漿糊。 少加一點點醋，可以使土豆絲變脆，口感好。

生爆鹽煎肉

原料：五花肉400克(肥三瘦七的豬後腿肉更好)　青蒜苗4根　大蒜3粒　生薑1塊　鹽(幾十粒)　郫縣豆瓣1湯匙　永川豆豉1湯匙　菜油3湯匙　黃酒1/2湯匙　白糖1/2茶匙

做法：

1、將主材料準備好，肉和青蒜苗洗淨。

2、薑和大蒜切成指甲蓋大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜綠部分分別切成段。

3、豆豉和郫縣豆瓣剁細;五花肉去皮，切成片。

4、鍋裡燒油，油熱後，放入五花肉，加幾十粒鹽，翻勻，煎出油，並有些縮小。

5、加入郫縣豆瓣和黃酒炒香。

6、加入豆豉和薑蒜片炒香。

7、加入蒜梗部分和白糖，

8、加蒜綠部分，炒斷生，關火，即成。

紅燒豬蹄

用料：豬蹄2個；冰糖20克薑10克香葉2片幹辣椒2個八角2個料酒10毫升老抽5毫升食用油20毫升鹽5克；

做法

1.準備好食材；鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。

2.炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒；炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可；

3.將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均；將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均；沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色；

4.加入熱水和鹽(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右；收汁。

幹煸圓白菜

原料：圓白菜一個（400克左右）油約40克、蒜末少許、幹辣椒適量、蠔油適量

做法

1. 圓白菜洗淨，用手撕成小片。

2. 起油鍋先倒入總油量的三分之二燒熱後，倒入圓白菜煸炒，稍微變軟後即可盛出備用。

3. 鍋中再倒入餘下的油，燒熱後加入蒜末、辣椒炒出香味加入蠔油，

胡蘿蔔炒腐竹

原料：胡蘿蔔100克、腐竹50克、瘦肉50克。剁辣椒、生薑、蔥、生抽、生粉各適量。

做法：

1、腐竹提前兩小時左右用溫水泡發，泡發後撈出瀝幹先切成約5釐米長的段，再切成絲待用；瘦肉切成絲，加入少許生粉抓勻；胡蘿蔔切成絲；生薑切成絲；蔥切花。

2、起油鍋燒熱，下入瘦肉絲滑炒至變色後舀出待用。

3、鍋內再加入一些油，下入胡蘿蔔絲與薑絲，翻炒兩分鐘左右。

4、放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲，將其炒勻。

5、加入適量的鹽與剁辣椒，翻炒一分鐘左右使其入味。

土豆燒排骨

用料：豬肋排1000克土豆1個洋蔥小半個胡蘿蔔少許、蔥薑蒜適量料酒半勺生抽1勺老抽1勺糖2勺八角2個桂皮半片植物油2勺鹽3勺；

做法

1.排骨洗淨，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝淨水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；

2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒淨表面水分；

3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；

4.將洗淨去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；

2、起油鍋燒熱，下入瘦肉絲滑炒至變色後舀出待用。

3、鍋內再加入一些油，下入胡蘿蔔絲與薑絲，翻炒兩分鐘左右。

4、放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲，將其炒勻。

5、加入適量的鹽與剁辣椒，翻炒一分鐘左右使其入味。

土豆燒排骨

用料：豬肋排1000克土豆1個洋蔥小半個胡蘿蔔少許、蔥薑蒜適量料酒半勺生抽1勺老抽1勺糖2勺八角2個桂皮半片植物油2勺鹽3勺；

做法

1.排骨洗淨，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝淨水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；

2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒淨表面水分；

3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；

4.將洗淨去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；