春季最佳美味（香椿）的多種做法，季節清新美食，一年只有這一次
香椿芽是一種很好食材，不管是男士還是女士食用之後都能起到滋補和保健的效果，還可起到抗衰老、治療不孕不育、行氣理血健胃的效果，食用時要注意香椿芽中硝酸鹽和亞硝酸的含量，
香椿煎豆腐製作非常的簡單，豆腐中含有豐富的蛋白質、脂肪等礦物質。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，
用料：香椿50g、豆腐250、肉餡50g、鹽1g、食用油半湯勺、玉米澱粉適量、豆豉辣醬1勺、雞蛋1個、郫縣豆瓣醬1勺。
做法：1..準備原材料，豆腐切一釐米厚片，放入淡鹽水中泡15分鐘。
2.瀝幹水分後，用廚房紙吸幹表面的水
3.香椿去掉根部，入開水中焯30秒，撈出來過涼，切碎備用。
4.一個雞蛋打散，
5.把香椿倒入調好的糊中，攪拌均勻。
6.平底鍋放少許油潤鍋。豆腐先裹一層薄薄的幹澱粉，再蘸上香椿糊，放入平底鍋中，煎至兩面金黃盛出。
7.剪豆腐碼好盤。
8.鍋中放少許油，油熱後放入肉餡兒，炒至變色，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入豆豉辣醬，翻炒均勻即可出鍋。
香椿鮮肉餃香椿鮮肉餃子，主要是用香椿作為食材與豬肉做成一種肉餡包出來的餃子，它的口感鮮美，吃一個之後還想再吃一個，它與我們通常吃的餃子的口味不同，它的口味更鮮一些，很多人都喜歡食用，而且它的營養價值還很高，多食用有利於健康。
用料：水餃皮60張、五花肉150g、香椿100g、雞蛋1個、油、花雕、鹽、雞粉、水、糖、香油。
做法：1.五花肉泥加入一個蛋，鹽，糖，雞粉，花雕酒，油，水，攪上勁。
2.香椿洗淨後瀝幹水分放入滾水鍋中煮1分鐘後放入冷水中，擠幹水分後切碎
3.把香椿加入肉餡中；加少量的香油拌勻。
4.成一口一個的水餃，餃子皮我買現成的，就不講怎麼和麵了。
5.將餃子下入滾水鍋中，邊下邊順時針攪拌防止粘鍋底，加入一勺鹽，餃子漂上來後開鍋點水，重複3次，即可。
小貼士：準備好肉餡醃制，五花肉泥加入一個蛋，
用料：香椿芽一小把、土雞蛋3個、鹽適量、植物油適量、黃酒少許。
做法：1.新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗淨備用。
2.把洗淨的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）後撈出，放入冷水中沖涼，再控幹水分，切成末放入碗中。
香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，使食用更加安全。
3.把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。
4.炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關火，鍋中的餘熱會使蛋糊繼續變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。
小貼士：香椿雖然營養豐富，但是它含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽都遠遠高於一般的蔬菜。
所以食用時要注意：
1.要選擇新鮮的香椿芽
2.要經過沸水的焯燙。
最簡單的香椿拌豆腐用料：香椿、鹽、豆腐、香油。
做法：1.豆腐先煮熟，切小塊。
2.香椿用開水燙熟，切成碎末，和豆腐拌在一起，加點鹽和香油就行啦
簡單方便的香椿拌豆腐就做成了。放到嘴裡一品，自然是那種終生難忘的香椿清香味。
炸香椿用料：香椿一下吧、鹽適量、雞蛋兩個、麵粉適量。
做法：1.將買來的香椿清洗乾淨。
2.香椿用鹽醃制一會，這樣炸出來的香椿會更加入味。
3.醃好的香椿表面撒一層幹麵粉，輕輕攪動下，讓香椿均勻的站上麵粉。
4.打入一到兩個雞蛋，再將香椿反動幾下，使香椿外面均勻的裹上一層蛋液。
5.鍋中燒熱油，待油溫至八成熱時，放入香椿炸至變色。
6.繼續炸一會兒，香椿變的酥脆後即可控油出鍋，即可。
香椿酥餅香椿酥餅的香氣早已流淌的到處都是，那清晨剛剛採摘的香椿，只覺是帶有風露與日曬氣，作了烙餅亦便有了日月風露。
用料：麵粉400g、香椿230g、油、椒鹽。
做法：1.制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火，慢慢倒入麵粉。
2.迅速攪拌均勻，即是油酥。
3.香椿洗淨，切末，放入碗中加適量鹽醃10分鐘。
4.麵粉用冷水和成麵團，搓揉至表面發光，餳15分鐘。
5.醒好的麵團，分劑子，擀成面皮，刷上油酥。
6.撒香椿末，撒椒鹽，中間切開一刀 從一邊卷成起，壓實再擀開。
7.放煎鍋中，烙至兩面金黃即可。
小貼士：制酥時，油、面比例為1：1。要用一個耐熱的碗。
用料：香椿芽一小把、土雞蛋3個、鹽適量、植物油適量、黃酒少許。
做法：1.新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗淨備用。
2.把洗淨的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）後撈出，放入冷水中沖涼，再控幹水分，切成末放入碗中。
香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，使食用更加安全。
3.把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。
4.炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關火，鍋中的餘熱會使蛋糊繼續變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。
小貼士：香椿雖然營養豐富，但是它含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽都遠遠高於一般的蔬菜。
所以食用時要注意：
1.要選擇新鮮的香椿芽
2.要經過沸水的焯燙。
最簡單的香椿拌豆腐用料：香椿、鹽、豆腐、香油。
做法：1.豆腐先煮熟，切小塊。
2.香椿用開水燙熟，切成碎末，和豆腐拌在一起，加點鹽和香油就行啦
簡單方便的香椿拌豆腐就做成了。放到嘴裡一品，自然是那種終生難忘的香椿清香味。
炸香椿用料：香椿一下吧、鹽適量、雞蛋兩個、麵粉適量。
做法：1.將買來的香椿清洗乾淨。
2.香椿用鹽醃制一會，這樣炸出來的香椿會更加入味。
3.醃好的香椿表面撒一層幹麵粉，輕輕攪動下，讓香椿均勻的站上麵粉。
4.打入一到兩個雞蛋，再將香椿反動幾下，使香椿外面均勻的裹上一層蛋液。
5.鍋中燒熱油，待油溫至八成熱時，放入香椿炸至變色。
6.繼續炸一會兒，香椿變的酥脆後即可控油出鍋，即可。
香椿酥餅香椿酥餅的香氣早已流淌的到處都是，那清晨剛剛採摘的香椿，只覺是帶有風露與日曬氣，作了烙餅亦便有了日月風露。
用料：麵粉400g、香椿230g、油、椒鹽。
做法：1.制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火，慢慢倒入麵粉。
2.迅速攪拌均勻，即是油酥。
3.香椿洗淨，切末，放入碗中加適量鹽醃10分鐘。
4.麵粉用冷水和成麵團，搓揉至表面發光，餳15分鐘。
5.醒好的麵團，分劑子，擀成面皮，刷上油酥。
6.撒香椿末，撒椒鹽，中間切開一刀 從一邊卷成起，壓實再擀開。
7.放煎鍋中，烙至兩面金黃即可。
小貼士：制酥時，油、面比例為1：1。要用一個耐熱的碗。