買不到低筋麵粉，可不可以用普通家用麵粉？

很早之前家庭烘焙還不是很火的時候真的不好買低筋麵粉，家用麵粉一般都是中筋的，做饅頭包子餃子等中式麵點的，麵粉會根據裡面所含蛋白質的不同分高、中、低筋。

低筋麵粉一般做蛋糕、餅乾

親現在要是去大型超市，麵粉類的一般都會有低筋麵粉，或者標明蛋糕粉、餅乾粉這種就可以用；或者選擇網購，現在網上低筋麵粉有很多品牌，比如美玫、新良、王后、富澤、風箏、金象等等，都是比較常用的，不過麵粉一般比較沉，

個人感覺做烘焙前把各種材料提前準備好是必須的哦，而且要提前稱量，做的時候就不會手忙腳亂啦，比如做戚風蛋糕，如果不事先稱量好，打發完蛋白之後再一一地去稱量麵粉（還得過篩）、牛奶、油，做好乳化之後蛋白就很容易消泡了，

如果真的沒有低筋麵粉，各種筋度的麵粉是可以互相轉換的。

推薦給親一個轉化的公式，可以按著比例來換算：

1、在只有高中筋麵粉和玉米澱粉的情況下要得到低筋麵粉：

40g中筋麵粉+10g玉米澱粉=50g低筋麵粉

25g高筋麵粉+25g玉米澱粉=50g低筋麵粉

2、只有高筋麵粉和玉米澱粉的情況下要得到中筋麵粉

10g高筋麵粉+6g玉米澱粉=16g中筋麵粉

這是簡易的換算，不過各種高中筋麵粉蛋白質含量不總是一個固定值的，所以轉化公式只是僅供參考哦~