很早之前家庭烘焙還不是很火的時候真的不好買低筋麵粉， 家用麵粉一般都是中筋的， 做饅頭包子餃子等中式麵點的， 麵粉會根據裡面所含蛋白質的不同分高、中、低筋。
低筋麵粉一般做蛋糕、餅乾
親現在要是去大型超市， 麵粉類的一般都會有低筋麵粉， 或者標明蛋糕粉、餅乾粉這種就可以用；或者選擇網購， 現在網上低筋麵粉有很多品牌， 比如美玫、新良、王后、富澤、風箏、金象等等， 都是比較常用的， 不過麵粉一般比較沉， 網購的話應該單獨計算運費。
個人感覺做烘焙前把各種材料提前準備好是必須的哦， 而且要提前稱量， 做的時候就不會手忙腳亂啦， 比如做戚風蛋糕， 如果不事先稱量好， 打發完蛋白之後再一一地去稱量麵粉（還得過篩）、牛奶、油， 做好乳化之後蛋白就很容易消泡了， 不利於蛋糕的起發哦~所以準備好材料， 一氣呵成才是蛋糕成功的第一步。
如果真的沒有低筋麵粉， 各種筋度的麵粉是可以互相轉換的。
推薦給親一個轉化的公式， 可以按著比例來換算：
1、在只有高中筋麵粉和玉米澱粉的情況下要得到低筋麵粉：
40g中筋麵粉+10g玉米澱粉=50g低筋麵粉
25g高筋麵粉+25g玉米澱粉=50g低筋麵粉
2、只有高筋麵粉和玉米澱粉的情況下要得到中筋麵粉
10g高筋麵粉+6g玉米澱粉=16g中筋麵粉
這是簡易的換算， 不過各種高中筋麵粉蛋白質含量不總是一個固定值的， 所以轉化公式只是僅供參考哦~