舌尖上的張家界，只有本地人才知道的特色美食有哪些？
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來到張家界，怎麼能少得了品嘗湘西特色的美食呢？作為吃貨界元老級的人物，
一、張家界美食推薦
主食類
1.三下鍋張家界三下鍋，又名土家三下鍋，是張家界的招牌菜。如今多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或核桃肉等選其中二、三樣或多樣經本地土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分幹鍋與湯鍋之分，幹鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別點。
推薦餐館：除了網上推薦的胡師傅三下鍋 地址：汽車站車站賓館旁邊
還有富正毅三下鍋，1店 地址：張家界市永定區天門山索道公司附近。2店 地址：張家界市永定區華天金街2樓
2.帶皮牛肉燉鴨掌選用牛蹄處帶皮帶筋牛肉切片，加去骨鴨掌放入鍋中，加入秘制調料以及冷開水大火煮制，待水煮幹收汁後起鍋備用。鍋洗淨放少許油，放入生薑、蒜、幹辣椒、花椒等炒出香味，再放入煮好的牛肉和鴨掌入鍋炒至食物入味，最後放食鹽等調味，加入少量開水待湯汁入色即可出鍋。
推薦餐館：雲霧山土菜館 地址：永定區古庸路閩南酒店後門
PS.此店都是現加工，上菜時間較慢。此店的瓦罐豬肚也為其招牌菜，味道極佳。
3.打鼓皮當地也俗稱打骨皮，是附在牛肋骨上的那些肉，吃起來軟而脆，不過一頭成年牛也只能剔到幾十斤。牛骨頭縫裡的肉吃起來有點綿扯扯的，
推薦餐館：永定區北站打鼓皮餐館，地址：維也納酒店(張家界火車北站店)-會議廳附近（東南方向145米左右）。
老李牛肉打鼓皮餐館，地址：永定大道陽光酒店西行150米對面
4.口味螺絲肉吃過很多家的螺絲肉，唯有這家的最美味，加上了湘西山胡椒油擁有獨特的湘味，是香辣爽口的下酒好菜。
推薦餐館：秦大媽大排檔 地址：大庸路華天城華天大酒店右側50米(華天大酒店東100米處)
5.手工石磨合渣合渣，又名"懶豆渣"、"懶豆腐"。豆渣不過濾煮開之後加上青菜絲做成的一道菜。土家族流傳有"辣椒當鹽，合渣過年"的民諺。在炎夏，喝一碗酸合渣，既解渴，又消暑，口一張，哧溜哧溜，極易下喉。製作合渣很容易，營養價值又高，味道那也是美極了！我可以幹掉一大碗！此菜在張家界大小餐館均可品嘗 ，記得在當地吃的時候一定要問老闆是手工石磨的嗎。
6.蕨根粑粑炒臘肉野生蕨根跟土家秘制臘肉是張家界特有的美味之一，兩者強強結合！味道鮮美到根本停不下來！蕨根生於張家界的大山之中，是純天然的綠色食品，即可入藥又可食用，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素及多種必需氨基酸，新鮮蕨根手工製作成蕨粑。再加上土家阿妹阿哥自養自製的放心臘肉，配上山野蕨粑炒，香香糯糯的，蕨粑的外衣吸收了臘肉的鹹香，別有一般風味。此菜在湘菜系餐館均可品嘗。
7.岩耳燉土雞岩耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因採摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養，與雞鴨共燉好比人參燕窩。色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補身健體，美容養顏之功效。此菜自明清開始就是土司每年必獻給皇上的供品。
此菜在湘菜系餐館均可品嘗，尤其在山頂的農家客棧點此道菜，土雞絕對正宗，但價格也較高，在280元左右。
早餐類
張家界米粉為早餐第一推薦，網上流傳的所能看得見草帽面都不是正宗的，正宗的在奇峰市場對面的小巷子裡，為老店條件一般，味道不錯。
推薦店鋪：
老字型大小羊雜米粉店 老店條件一般 地址：永定區北正街206號附近
大庸粉事 新裝修店很逼格地址： 永定區平盛汽車修配廠附近（北方向117米左右）
夜宵類
張家界夜市遍及各個大街小巷，最集中的在南門口夜市（老十字街，張家界市中醫院門口）、 天門山索道公司附近老煤廠口子、後溶街夜市街、邊貿夜市城
推薦店鋪：南門孫氏龍蝦 地址：永定區南正街
南莊龍蝦城 地址：永定區甘溪橋加油站旁（大庸路張家界奇山快捷酒店附近）
銘記龍蝦燒烤，推薦必點鯊鱉,五花肉烤串 地址：永定區天門路附近
鐵板燒：非常具有當地特色的夜宵類美食 把一些肉類或蔬菜用鐵板炒熟配以秘制佐料，不僅美味，更能體會親手加工的樂趣！
推薦店鋪：北正街五道水鐵板燒 地址：北正街建設銀行旁
小吃類
1.包穀粑粑說玉米粑粑似乎少了那種湘西味兒，叫包穀粑粑，那才叫一個地道。玉米粉和糯米為原材料用粽子葉包好蒸煮的一道點心，玉米粉取而代之新鮮玉米一來打破了其季節性，一年四季皆可品嘗到玉米芳香美味，二來降低了成本與糥米摻雜又不失其粘性和糥性，老少皆宜。
2.蒿子粑粑把新鮮採擷的嫩蒿搗碎、浸泡，去其汁、揪幹，然後用糯米粉拌和，做成圓粑粑，中間包臘內和鹽菜、蔥(也有不包臘肉芝麻粉和糖的)，蒸熟。吃熱的，或冷卻後或燒烤或再蒸都行。這種蒿子粑粑吃起來又香又甜，美味可口。美食雖好可不要貪嘴喲！
3.甜酒湯圓農家自製甜米酒燒熱，加入熱乎熟透的糯米湯圓，幾分鐘後碗甜酒湯圓做好，跐溜一口吸入口中，糯米的鮮甜軟糯加上甜酒的甘甜，熱乎乎的一口咽下肚，跟你的另一半（閨蜜）來上一碗，溫暖全身，甜到心窩！
4.土家炒米土家炒米是糯米所制，香氣濃郁，工藝奇特，增進食欲功效，是土家人過年必不可少的年貨。至今這些東西已經失傳了，不是不會做，而是礙於工序較為複雜。尤其是“陰米”的製作要把握天時地利人和，還有製作手法，值得大家品嘗！
二、張家界去哪住？
選擇一：住景區內農家旅館
優點：全面細緻遊玩景區，節省大量銀子和時間，避免消耗體力在景區之間走重複的路，在景區居住還能在第二天清晨觀看到最美的日出。
缺點：因景區酒店娛樂設施遍佈造成嚴重的環境污染，世界教科文組織亮了塊黃牌，所以農家樂條件不如景區外好，晚上沒有什麼娛樂活動。房間有限，暑假特別是黃金周期間客房非常緊張，需提前預定。
適合人群：時間充裕、避暑的老年人、攝影愛好者、以看景為主，想節省時間金錢，對住宿不是很挑的朋友。比如在森林公園玩2天，就可以選擇在山頂住1晚。
推薦地點：大觀台丁香榕村
推薦理由：位於景區的最中心，選擇此地點的農家客棧可深度瞭解當地土家族民俗風情和感受自然風光。這同時是景區內唯一且是最佳觀日出的居住點，並且離未開發景區近，有興趣還可前往參觀遊覽。
選擇二：住景區周邊
推薦地點：索溪峪
優點：索溪峪位於眾多景點的中心位置，前往各景點交通方便，且此處賓館聚集，晚上可選擇的娛樂活動豐富多，比如逛溪布街，或參加篝火晚會等。
缺點：距離火車站及飛機場有將近40公里的距離，行程時間在50分鐘左右（不堵車情況下）
適合人群：時間較充裕，自主遊玩大峽谷玻璃橋、黃龍洞、寶峰湖等多處景點的遊客。
選擇三：住市區中心
優點：距離火車站及飛機場較近，方便的乘坐公車和計程車，住宿酒店選擇多。
缺點：距離景區35公里，若遊玩森林公住在市區每天在來回路程上會浪費幾個小時，同時增加不必要的交通費。
適合人群：①晚上抵達張家界，或遊覽結束趕早班或晚班飛機、火車返程；②晚上看天門狐仙和雲頂會俱樂部；③或去張家界市區周邊旅遊景點遊玩的遊客選擇：如遊玩天門山前一晚最佳住宿地；④參加一日遊拼團前一晚的最佳住宿地：包括大峽谷和玻璃橋，以及張家界西線茅岩河漂流、湘西猛洞河漂流、湘西坐龍峽、紅石林、芙蓉鎮等景區。因為一日游是從張家界市區即永定區出發的。
推薦酒店：森木年華設計酒店酒店星級：★★★★
酒店地址：張家界永定區大庸路華天城鉑金公寓四樓(天門山索道站正後方)
推薦理由：
1.是國內首家提出“輕度假”概念的時尚精品酒店，環境設計貼近自然，仿佛置身于森林之中。
2.所處位置得天獨厚，正對世界自然遺產國家5A景區天門山，毗鄰嫵媚溫情澧水河。
3.安靜舒適，乾淨衛生，有多種房型可供選擇。
4.交通便利，離火車站、汽車站、機場、市區、景區都很近，方便出行。
旅行對我來說，是恢復青春活力的源泉。——安徒生
張家界湘西青年國際旅行社：
旅遊諮詢：15576853223
15576853223/402586412
地址：張家界國際旅遊商業城146號
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免費贈送景區地圖,免費諮詢，代辦景區票務，接團旅遊,安排酒店，客棧等。
又名"懶豆渣"、"懶豆腐"。豆渣不過濾煮開之後加上青菜絲做成的一道菜。土家族流傳有"辣椒當鹽，合渣過年"的民諺。在炎夏，喝一碗酸合渣，既解渴，又消暑，口一張，哧溜哧溜，極易下喉。製作合渣很容易，營養價值又高，味道那也是美極了！我可以幹掉一大碗！此菜在張家界大小餐館均可品嘗 ，記得在當地吃的時候一定要問老闆是手工石磨的嗎。6.蕨根粑粑炒臘肉野生蕨根跟土家秘制臘肉是張家界特有的美味之一，兩者強強結合！味道鮮美到根本停不下來！蕨根生於張家界的大山之中，是純天然的綠色食品，即可入藥又可食用，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素及多種必需氨基酸，新鮮蕨根手工製作成蕨粑。再加上土家阿妹阿哥自養自製的放心臘肉，配上山野蕨粑炒，香香糯糯的，蕨粑的外衣吸收了臘肉的鹹香，別有一般風味。此菜在湘菜系餐館均可品嘗。
7.岩耳燉土雞岩耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因採摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養，與雞鴨共燉好比人參燕窩。色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補身健體，美容養顏之功效。此菜自明清開始就是土司每年必獻給皇上的供品。
此菜在湘菜系餐館均可品嘗，尤其在山頂的農家客棧點此道菜，土雞絕對正宗，但價格也較高，在280元左右。
早餐類
張家界米粉為早餐第一推薦，網上流傳的所能看得見草帽面都不是正宗的，正宗的在奇峰市場對面的小巷子裡，為老店條件一般，味道不錯。
推薦店鋪：
老字型大小羊雜米粉店 老店條件一般 地址：永定區北正街206號附近
大庸粉事 新裝修店很逼格地址： 永定區平盛汽車修配廠附近（北方向117米左右）
夜宵類
張家界夜市遍及各個大街小巷，最集中的在南門口夜市（老十字街，張家界市中醫院門口）、 天門山索道公司附近老煤廠口子、後溶街夜市街、邊貿夜市城
推薦店鋪：南門孫氏龍蝦 地址：永定區南正街
南莊龍蝦城 地址：永定區甘溪橋加油站旁（大庸路張家界奇山快捷酒店附近）
銘記龍蝦燒烤，推薦必點鯊鱉,五花肉烤串 地址：永定區天門路附近
鐵板燒：非常具有當地特色的夜宵類美食 把一些肉類或蔬菜用鐵板炒熟配以秘制佐料，不僅美味，更能體會親手加工的樂趣！
推薦店鋪：北正街五道水鐵板燒 地址：北正街建設銀行旁
小吃類
1.包穀粑粑說玉米粑粑似乎少了那種湘西味兒，叫包穀粑粑，那才叫一個地道。玉米粉和糯米為原材料用粽子葉包好蒸煮的一道點心，玉米粉取而代之新鮮玉米一來打破了其季節性，一年四季皆可品嘗到玉米芳香美味，二來降低了成本與糥米摻雜又不失其粘性和糥性，老少皆宜。
2.蒿子粑粑把新鮮採擷的嫩蒿搗碎、浸泡，去其汁、揪幹，然後用糯米粉拌和，做成圓粑粑，中間包臘內和鹽菜、蔥(也有不包臘肉芝麻粉和糖的)，蒸熟。吃熱的，或冷卻後或燒烤或再蒸都行。這種蒿子粑粑吃起來又香又甜，美味可口。美食雖好可不要貪嘴喲！
3.甜酒湯圓農家自製甜米酒燒熱，加入熱乎熟透的糯米湯圓，幾分鐘後碗甜酒湯圓做好，跐溜一口吸入口中，糯米的鮮甜軟糯加上甜酒的甘甜，熱乎乎的一口咽下肚，跟你的另一半（閨蜜）來上一碗，溫暖全身，甜到心窩！
4.土家炒米土家炒米是糯米所制，香氣濃郁，工藝奇特，增進食欲功效，是土家人過年必不可少的年貨。至今這些東西已經失傳了，不是不會做，而是礙於工序較為複雜。尤其是“陰米”的製作要把握天時地利人和，還有製作手法，值得大家品嘗！
二、張家界去哪住？
選擇一：住景區內農家旅館
優點：全面細緻遊玩景區，節省大量銀子和時間，避免消耗體力在景區之間走重複的路，在景區居住還能在第二天清晨觀看到最美的日出。
缺點：因景區酒店娛樂設施遍佈造成嚴重的環境污染，世界教科文組織亮了塊黃牌，所以農家樂條件不如景區外好，晚上沒有什麼娛樂活動。房間有限，暑假特別是黃金周期間客房非常緊張，需提前預定。
適合人群：時間充裕、避暑的老年人、攝影愛好者、以看景為主，想節省時間金錢，對住宿不是很挑的朋友。比如在森林公園玩2天，就可以選擇在山頂住1晚。
推薦地點：大觀台丁香榕村
推薦理由：位於景區的最中心，選擇此地點的農家客棧可深度瞭解當地土家族民俗風情和感受自然風光。這同時是景區內唯一且是最佳觀日出的居住點，並且離未開發景區近，有興趣還可前往參觀遊覽。
選擇二：住景區周邊
推薦地點：索溪峪
優點：索溪峪位於眾多景點的中心位置，前往各景點交通方便，且此處賓館聚集，晚上可選擇的娛樂活動豐富多，比如逛溪布街，或參加篝火晚會等。
缺點：距離火車站及飛機場有將近40公里的距離，行程時間在50分鐘左右（不堵車情況下）
適合人群：時間較充裕，自主遊玩大峽谷玻璃橋、黃龍洞、寶峰湖等多處景點的遊客。
選擇三：住市區中心
優點：距離火車站及飛機場較近，方便的乘坐公車和計程車，住宿酒店選擇多。
缺點：距離景區35公里，若遊玩森林公住在市區每天在來回路程上會浪費幾個小時，同時增加不必要的交通費。
適合人群：①晚上抵達張家界，或遊覽結束趕早班或晚班飛機、火車返程；②晚上看天門狐仙和雲頂會俱樂部；③或去張家界市區周邊旅遊景點遊玩的遊客選擇：如遊玩天門山前一晚最佳住宿地；④參加一日遊拼團前一晚的最佳住宿地：包括大峽谷和玻璃橋，以及張家界西線茅岩河漂流、湘西猛洞河漂流、湘西坐龍峽、紅石林、芙蓉鎮等景區。因為一日游是從張家界市區即永定區出發的。
推薦酒店：森木年華設計酒店酒店星級：★★★★
酒店地址：張家界永定區大庸路華天城鉑金公寓四樓(天門山索道站正後方)
推薦理由：
1.是國內首家提出“輕度假”概念的時尚精品酒店，環境設計貼近自然，仿佛置身于森林之中。
2.所處位置得天獨厚，正對世界自然遺產國家5A景區天門山，毗鄰嫵媚溫情澧水河。
3.安靜舒適，乾淨衛生，有多種房型可供選擇。
4.交通便利，離火車站、汽車站、機場、市區、景區都很近，方便出行。
旅行對我來說，是恢復青春活力的源泉。——安徒生
張家界湘西青年國際旅行社：
旅遊諮詢：15576853223
15576853223/402586412
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