舌尖上的張家界，這些特色美食只有本地人才知道！
來到張家界，怎麼能少得了品嘗湘西特色的美食呢？作為吃貨界元老級的人物，下面為大家介紹只有本地人才知道的張家界特色的美食，到張家界旅遊千萬不要錯過它們！
1.岩耳燉土雞
岩耳為長在懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因採摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養，色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補身健體，美容養顏之功效。此菜在湘菜系餐館均可品嘗，尤其在山頂的農家客棧點此道菜，土雞絕對正宗。
2.三下鍋
又名土家三下鍋，是張家界的招牌菜。此菜選肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或核桃肉等選其中二、三樣或多樣經本地土廚師特殊加工成一鍋煮。張家界的酒店裡面一般是見不到這道菜，只有在當地人出入的一些小餐館裡才有得吃。
3.手工石磨合渣
豆渣不過濾煮開之後加上青菜絲做成的一道菜。土家族流傳有"辣椒當鹽，合渣過年"的民諺。在炎夏，喝一碗酸合渣，既解渴，又消暑，口一張，哧溜哧溜，極易下喉。製作合渣很容易，營養價值又高，味道那也是美極了！一下可以幹掉一大碗！此菜在張家界大小餐館均可品嘗 ，記得在當地吃的時候一定要問老闆是手工石磨的嗎。
4.打鼓皮
當地也俗稱打骨皮，是附在牛肋骨上的那些肉，吃起來軟而脆，不過一頭成年牛也只能剔到幾十斤。牛骨頭縫裡的肉吃起來有點綿扯扯的，但是會越燉越脆，加之取材相對簡單，於是便成了火鍋的主要食材。小紅椒、小青椒、大蒜籽、花椒和花椒葉是火鍋的配料。
5.泥鰍鑽豆腐
土家人喜愛吃的一道菜，堪稱當地一絕。先把小泥鰍放在缸裡或罎子裡，倒清水並放少量的食鹽，餵養一夜，等泥鰍吐盡肚子裡的泥沙和其它雜質，再用清水沖洗，並將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若干小眼，再下油鍋燉煮，
6.團年菜
團年菜又稱“合菜”，是土家族過年家家必備菜。將蘿蔔、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道鮮美，還有象徵著五穀豐登、闔家團聚的深意。
7.帶皮牛肉燉鴨掌
選用牛蹄處帶皮帶筋牛肉切片，加去骨鴨掌放入鍋中，加入秘制調料以及冷開水大火煮制，待水煮幹收汁後起鍋備用。鍋洗淨放少許油，放入生薑、蒜、幹辣椒、花椒等炒出香味，再放入煮好的牛肉和鴨掌入鍋炒至食物入味，最後放食鹽等調味，加入少量開水待湯汁入色即可出鍋。
8.蕨根粑粑炒臘肉
蕨根生於張家界的大山之中，是純天然的綠色食品，即可入藥又可食用，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素及多種必需氨基酸，新鮮蕨根手工製作成蕨粑。再加上土家阿妹阿哥自養自製的放心臘肉，配上山野蕨粑炒，香香糯糯的，蕨粑的外衣吸收了臘肉的鹹香，別有一般風味。
9.蒿子粑粑
把新鮮採擷的嫩蒿搗碎、浸泡，去其汁、揪幹，然後用糯米粉拌和，做成圓粑粑，中間包臘內和鹽菜、蔥(也有不包臘肉芝麻粉和糖的)，蒸熟。吃熱的，或冷卻後或燒烤或再蒸都行。這種蒿子粑粑吃起來又香又甜，美味可口。美食雖好可不要貪嘴喲！
10.包穀粑粑
說玉米粑粑似乎少了那種湘西味兒，叫包穀粑粑，那才叫一個地道。玉米粉和糯米為原材料用粽子葉包好蒸煮的一道點心，玉米粉取而代之新鮮玉米一來打破了其季節性，一年四季皆可品嘗到玉米芳香美味，二來降低了成本與糥米摻雜又不失其粘性和糥性，老少皆宜。
11.紅米酒
采高山純糧釀造，酒醇得勁綿，不上頭、不幹口而聞名。成熟的原汁米酒米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，濃而不沾，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，是老幼均宜的營養佳品。
7.帶皮牛肉燉鴨掌
選用牛蹄處帶皮帶筋牛肉切片，加去骨鴨掌放入鍋中，加入秘制調料以及冷開水大火煮制，待水煮幹收汁後起鍋備用。鍋洗淨放少許油，放入生薑、蒜、幹辣椒、花椒等炒出香味，再放入煮好的牛肉和鴨掌入鍋炒至食物入味，最後放食鹽等調味，加入少量開水待湯汁入色即可出鍋。
8.蕨根粑粑炒臘肉
蕨根生於張家界的大山之中，是純天然的綠色食品，即可入藥又可食用，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素及多種必需氨基酸，新鮮蕨根手工製作成蕨粑。再加上土家阿妹阿哥自養自製的放心臘肉，配上山野蕨粑炒，香香糯糯的，蕨粑的外衣吸收了臘肉的鹹香，別有一般風味。
9.蒿子粑粑
把新鮮採擷的嫩蒿搗碎、浸泡，去其汁、揪幹，然後用糯米粉拌和，做成圓粑粑，中間包臘內和鹽菜、蔥(也有不包臘肉芝麻粉和糖的)，蒸熟。吃熱的，或冷卻後或燒烤或再蒸都行。這種蒿子粑粑吃起來又香又甜，美味可口。美食雖好可不要貪嘴喲！
10.包穀粑粑
說玉米粑粑似乎少了那種湘西味兒，叫包穀粑粑，那才叫一個地道。玉米粉和糯米為原材料用粽子葉包好蒸煮的一道點心，玉米粉取而代之新鮮玉米一來打破了其季節性，一年四季皆可品嘗到玉米芳香美味，二來降低了成本與糥米摻雜又不失其粘性和糥性，老少皆宜。
11.紅米酒
采高山純糧釀造，酒醇得勁綿，不上頭、不幹口而聞名。成熟的原汁米酒米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，濃而不沾，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，是老幼均宜的營養佳品。