這是我在佛山吃過的最好吃的豬肚包雞，沒有之一
說到廣州、佛山兩地最好吃的“豬肚包雞”，相信大多數人第一個想到的一定會是它——沒錯，就是有著“廣東美食新地標”之稱的：桂哥豬肚包雞。
豬肚包雞是廣東的傳統名菜。但市面上能吃到正宗的豬肚包雞的地方並不多，因為大多數都是“李鬼”豬肚煲雞，一字之差，大有不同。 “煲”只是把豬肚和雞分別放進水裡煮熟，少了“包”這個步驟。
餐廳掌門人就是桂哥，豬肚包雞招牌菜。以我覓食的經驗來看，一般情況下，餐廳摣fit人敢用自己的名字來做店名的，
中國飯店金馬獎2013-2014
“中國最具特色餐飲名店”
&
2014年勁酒嶺南美食季：
“佛山市消費者最喜愛的酒樓”
事實上開店15年，桂哥的確沒讓人失望，獲獎無數，我留意到有兩塊獎牌很有意思，一個是中國飯店金馬獎頒發的“中國最具特色餐飲名店”（中國飯店金馬獎是全國飯店業最高榮譽）；
另一個是消費者評選出來的“佛山市消費者最喜愛的酒樓”，有實力，也接地氣，不服不行。
豬肚包雞
豬肚包雞，以前是客家女子坐月子時吃的一道菜肴，還有個吉祥的名字叫做“鳳凰出世”。
桂哥的豬肚包雞，是一隻大有乾坤的雞，用豬肚將整只雞包住，放到特配的湯料中煲熟，然後將豬肚刮開，取出雞一起切件後，放回湯底中滾熱再吃。
為什麼我說桂哥豬肚包雞是我吃過最好的？
第一是湯汁濃香。對於廣東人來說，煲湯煲湯，其實精華盡在湯裡。作為鎮店之寶，這個湯來頭可不小，先用豬骨、金華火腿骨、雞骨架煲出濃湯，再把豬肚包雞和秘制藥材放進去。湯汁融合了豬肚的香甜和雞肉的鮮美，還有北芪、黨參、胡椒等各種藥材，色澤香鬱，濃中帶清，喝上去全身通爽，潤口暖心。
湯裡的胡椒味不算很濃重，但很好地去除了豬肚的膻味，
第二是食材好：豬肚爽口，雞肉鮮嫩。雞是靚雞，超過120天的文昌雞，雞齡合適，大小適中。文昌雞本身就好吃，在塞進豬肚前還要在雞身上塗上一層秘制香料，煲熟後味道更加可口，也有雞味。豬肚大概在一斤半左右，能很好地包裹整只雞。因為火候控制得好，熟透後和雞肉相得益彰，一個鮮嫩，一個爽口，口感很不錯。
除了招牌菜，
還有一些菜也是非常值得推薦的。
缽仔雞紅
一個缽裝的是一隻雞的雞紅，恰到好處的火候，加上胡椒粉和香蔥的點綴，入口就像是啫喱膏一樣的嫩滑，很有意思，沒吃過的話，絕對值得一試。
雞雜煮酒
如果心理過關，不嫌棄由雞的內臟，可以試試用雞生腸、雞子等雜料煮酒而成的小菜，酒的醇香和雞雜的香氣融合得很好，聞著很香，吃進口裡卻不覺酒味嗆人，風味很是獨特。
香煎豬腸粉
香煎豬腸粉在我個人來說，是五星推薦。豬腸粉本身爽滑，煎過之後，滑中帶有一股焦香爽脆的味道，又香口又好吃。
香煎豬腸粉在去年的廣州國際美食節裡，拿過“嶺南特金獎名菜”，不得不說，的確很贊。
白切雞
白切雞，原味吃法，鮮美甘香，雞肉勝在夠嫩夠滑，連皮都爽口，入口生香。
碌鵝
如果不吃清淡的雞，可以試試他家的碌鵝。鵝肉吸盡了醬汁，非常入味，味道相當濃重。
香炒都斛菜花
臺山都斛菜花色白似玉，味甜無渣，生炒最鮮美，每次來吃飯都點一份。店家放了豬油去炒，炒得很好，鑊氣夠足，口感爽脆，搭配一份香氣誘人的一份煲仔飯，連吃三碗絕對OK。
尋味指引
店名：桂哥豬肚包雞
地址：佛山黃岐廣佛新幹線大轉灣夾板裝飾材料城第六期38號(近南海路)，位於黃岐美食園內，最好開車導航。
電話：81118868（廣佛直撥）
人均：RMB 80元左右。
綜合：特色菜創意菜平民化，性價比高，店內環境寬敞明亮，總體不錯。
煲熟後味道更加可口，也有雞味。豬肚大概在一斤半左右，能很好地包裹整只雞。因為火候控制得好，熟透後和雞肉相得益彰，一個鮮嫩，一個爽口，口感很不錯。除了招牌菜，
還有一些菜也是非常值得推薦的。
缽仔雞紅
一個缽裝的是一隻雞的雞紅，恰到好處的火候，加上胡椒粉和香蔥的點綴，入口就像是啫喱膏一樣的嫩滑，很有意思，沒吃過的話，絕對值得一試。
雞雜煮酒
如果心理過關，不嫌棄由雞的內臟，可以試試用雞生腸、雞子等雜料煮酒而成的小菜，酒的醇香和雞雜的香氣融合得很好，聞著很香，吃進口裡卻不覺酒味嗆人，風味很是獨特。
香煎豬腸粉
香煎豬腸粉在我個人來說，是五星推薦。豬腸粉本身爽滑，煎過之後，滑中帶有一股焦香爽脆的味道，又香口又好吃。
香煎豬腸粉在去年的廣州國際美食節裡，拿過“嶺南特金獎名菜”，不得不說，的確很贊。
白切雞
白切雞，原味吃法，鮮美甘香，雞肉勝在夠嫩夠滑，連皮都爽口，入口生香。
碌鵝
如果不吃清淡的雞，可以試試他家的碌鵝。鵝肉吸盡了醬汁，非常入味，味道相當濃重。
香炒都斛菜花
臺山都斛菜花色白似玉，味甜無渣，生炒最鮮美，每次來吃飯都點一份。店家放了豬油去炒，炒得很好，鑊氣夠足，口感爽脆，搭配一份香氣誘人的一份煲仔飯，連吃三碗絕對OK。
尋味指引
店名：桂哥豬肚包雞
地址：佛山黃岐廣佛新幹線大轉灣夾板裝飾材料城第六期38號(近南海路)，位於黃岐美食園內，最好開車導航。
電話：81118868（廣佛直撥）
人均：RMB 80元左右。
綜合：特色菜創意菜平民化，性價比高，店內環境寬敞明亮，總體不錯。