美味的宜賓燃面

宜賓燃面，所以叫這麼火爆的名字，是因為調味料水分少、油多、再加上花生碎、芽菜等香味濃郁的佐料，

不知道有沒有人嘗試過真的用火去將面點燃，但這種包裹著花生碎、芽菜、辣椒油的油亮亮的麵條，卻可以將吃面的人的胃口點燃。

主料

麵粉400克

清水140克

鹽2克

芽菜260克

肉餡100克

花生碎100克

香蔥2根

輔料

香油4大勺

辣椒油1勺

生抽3大勺

大蒜2瓣

花椒粉1小勺

糖1勺

醋1勺

宜賓燃面的做法步驟

1. 麵條可以買，更可以自己做，用高筋麵粉400克，加入135-140克的清水，為了口感更爽滑勁道，再加入2克鹽，做出來的口感很有嚼勁。

2. 用九陽JYN-W3麵條機，3分鐘揉好面，多種模頭做出各種粗細的勁道麵條。

3. 買來的芽菜，都比較鹹，所以需要清洗幾遍。花生炸好後放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎。切2瓣蒜，準備適量香蔥末。

4. 坐熱油鍋，放入肉餡炒至變色。

5. 放入芽菜，加入少許沸水，煮5分鐘。

6. 炒好的芽菜肉沫透著濃濃的香味。

7. 麵條煮好後過涼水，加入1大勺的芽菜。

8. 面上澆上調味汁，調味汁的配比如下：

辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺

再加上1勺香蔥末，拌勻即可。