宜賓燃面， 所以叫這麼火爆的名字， 是因為調味料水分少、油多、再加上花生碎、芽菜等香味濃郁的佐料， 幹香裹油， 據說用火能將其點燃，
不知道有沒有人嘗試過真的用火去將面點燃， 但這種包裹著花生碎、芽菜、辣椒油的油亮亮的麵條， 卻可以將吃面的人的胃口點燃。
主料
麵粉400克
清水140克
鹽2克
芽菜260克
肉餡100克
花生碎100克
香蔥2根
輔料
香油4大勺
辣椒油1勺
生抽3大勺
大蒜2瓣
花椒粉1小勺
糖1勺
醋1勺
宜賓燃面的做法步驟
1. 麵條可以買，
更可以自己做，
用高筋麵粉400克，
加入135-140克的清水，
為了口感更爽滑勁道，
再加入2克鹽，
做出來的口感很有嚼勁。
2. 用九陽JYN-W3麵條機，
3分鐘揉好面，
多種模頭做出各種粗細的勁道麵條。
3. 買來的芽菜， 都比較鹹，
4. 坐熱油鍋，
放入肉餡炒至變色。
5. 放入芽菜，
加入少許沸水，
煮5分鐘。
6. 炒好的芽菜肉沫透著濃濃的香味。
7. 麵條煮好後過涼水，
加入1大勺的芽菜。
8. 面上澆上調味汁，調味汁的配比如下：
辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺
再加上1勺香蔥末，拌勻即可。
8. 面上澆上調味汁，調味汁的配比如下：
辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺
再加上1勺香蔥末，拌勻即可。