鳳梨咕嚕肉好吃，但做起來其實很簡單，在家輕鬆搞定

嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，

入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。

此道菜具有營養開胃，番茄鳳梨中富含大量維生素，肉中富含蛋白質，具有豐富的營養。

小編本人也非常喜歡這道菜，經過這幾次自己的摸索，總結出了屬於自己的一套做法，非常簡單，口味還很存在，接下來就分享給大家。

做法:

1、將豬瘦肉切成厚約0.3釐米的厚片，

放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃制入味

2、鳳梨切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起。

2、豬肉片掛雞蛋，拍幹澱粉。

3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、胡椒粉調成味汁。

4、鍋裡倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟。

5、撈起瀝油、肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火複炸1分鐘，撈起瀝油

6、倒出鍋裡的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，

感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）

7、倒入鳳梨、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火，倒入炸好放涼的肉

8、快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可完成。

注意事項：

1、炸肉的時候要炸兩次，第一次中火下鍋，定型後轉小火炸熟；

2、撈起待肉放涼了以後，重新燒熱油鍋，倒進肉大火複炸一下讓肉香脆；

3、酸甜汁煮好先關火再倒入肉，快速兜勻，

讓每塊肉都裹到酸甜汁馬上裝碟。