「i·寧德」有一種鄉愁，叫古田人的清明粿

“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。”遠山如黛，隱於一片薄霧之下。

這時去山上采草，鞋子上總會裹上露珠的濕氣。記得小的時候，天還微微明，家裡爐灶已經生起了火。村裡的日子沒有城市那麼喧囂，鄉里人睡的早，起的也早。

那時小，每天都愛折騰。奶奶起來了，我也一骨碌的爬起來，麻溜的套上外衣，和奶奶一步一步往庭院裡去。晨起時，先侍弄些花草，再到廚房生火做飯，當炊煙從煙囪裡緩緩升起時，農村的一天也就這樣開始了。

奶奶手藝好，雖弄不得幾個大魚大肉的菜，農家小樣卻做的人人稱讚。媽媽常說：“自己剛進門那會，奶奶就拿了一個蛋讓自己做一碗蛋羹。”小小的一碗蛋羹，考驗的手藝卻暗有門道。蛋羹不浮不破，鮮嫩香滑才能讓人豎起大拇指。

年有四季，時節常變。

大年初一，薄皮嫩餡，做的是餃子。元宵節，滾圓可愛，下的是湯圓。春分，春捲油炸，香脆可口…

每個節日，奶奶都認真對待，用一食一餐，將時節過的趣意盎然。時至清明節，我不由自主的又想起了揉、捏、拍、打之下的清明粿。

清明粿，又稱“鼠(糍)曲粿”。它的原料便是來自山上的鼠曲草。

鼠曲草，又名鼠耳草。鼠曲草莖葉入藥，為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥。若去山上採擷，只要往低海拔山地上尋找，或者在一些濕潤草地上，都能看見它們的身影，最常見的還是在稻田邊。

以前每到這個時候，

一大早奶奶就背上籮筐去山上采鼠曲草了。她說：“還是得早點去，不然好的菜，都被人給掐了。”

那時，迷霧如同紗巾，飄揚時，時而近時而遠。用手一捋頭髮，黏膩膩的濕氣已經佔據發梢了。鼠曲草在開春至清明最適合採摘，因為這時候的鼠曲草最為鮮嫩，也最為適合做清明粿。

從山上採摘下來的鼠曲草，還泛著露珠的水光。奶奶摘去不要的廢葉廢根，讓它們在水裡滌蕩浸泡了一會，然後瀝幹水分，最後放入石臼中舂爛。

舂好的鼠曲草再裹上糯米粉，一層層，一次次的包裹揉捏，按壓拍擠，很快，泛著淺綠色的長條子就成行了。

這時，再將這長條子分切為對等的小團子，按壓成圓餅，也可使用模具，印上花紋，到了這步，清明粿已經大致成型了。

小時的我，最愛用糯米粉把自己弄成個大花臉。看著奶奶手捏搓拿，我在一旁也玩的不亦樂乎。後來才知道，最好的時光，就是那時，平平淡淡的陪伴。

待到清明粿一字擺好時，鍋爐裡的煙氣早已一圈一圈往上漫出來了。把清明粿放到蕉葉上，蒸上一會，當一股獨特的鼠曲草清香一陣一陣充盈開來時，你的筷子就可落下了。只蒸一蒸的清明粿未免素淡，你也可以將它切片熱炒一番，也可油煎入鍋，沾上白糖食之。

清明時節，也許親人已經不在。那麼就用一碗清雅素淡的清明粿寄上一念哀思，以食物慰念追憶。

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