對梅州人來說，有一種鄉愁叫“七月半”和吃吃
告訴七月七，當梨樹下烏一滴
七月半，當梨樹下烏一半
八月半，當梨樹下滾滾跳
九月九，當梨拿來好蒸酒
十月十，當梨拿來當柴火
每當唱起這首歌謠
就表示“七月節”要到了！
可如今
還有多少梅州人
記得這個節日呢？
說起“七月半”這個節日
日報君滿滿都是兒時的記憶
每當過這個節的時候
備齊齋果、三牲、酒禮去追思先人
然後一大家人聚餐吃個飯
但如今卻不是記憶中的模樣了
時下的梅州年輕人
對待“七月半”越來越冷漠了
甚至快要忘記這個節日了
今天日報君帶你回味
梅州人是怎麼過“七月半”的
農曆七月十五，習俗通稱為“中元節”，又稱七月半、鬼節。
那為什麼
我們梅州人的“中元節”、“七月半”
卻大多不是農曆七月十五
而是農曆七月十四或十三
明明不是七月十五
卻又稱“七月半”呢？
有關的解釋，在《五華縣誌·禮俗志·歲時》中有較為明確合理的答案。文雲：“七月十五日，為‘中元節’。《惠州府志》載：‘中元，舊俗。惠民多居南雄。因元兵將至，預十四日，薦祖。次日，
在“七月半”期間
正是鄉間繁忙的農忙結束時
人們借此節日趁機稍事休息
有濃郁的時代色彩和生活氣息
做上幾桌的美食佳餚
與親朋好友共用美好時光
增進友情、親情
客家人常懷一份感恩之情
不論時代如何變遷
在這個特殊的節日裡
常會祭奠先人
表達對先人的感恩之情
祭祀
是“七月半”主要活動之一
據歷史記載
大家主要是這樣做的
☟☟☟
一、祭祀祖先
祭祀之法，一是在家或祠堂燒香上供，叩拜先人；二是對孤魂野鬼煞神也供酒菜，燒煞神錢，以防其為害鄉里。
二、祭祀三官大帝
按照道教和民間說法，地獄由三官主宰，尤其是地官。《道家大辭典》中寫道：“道家以七月十五日為中元節，定為地官大帝誕辰。
三、盂蘭盆會
西晉時，《盂蘭盆經》傳入中國。南朝梁武帝首次在中國創設盂蘭盆會。盂蘭盆會本意在勸善，又是孝親節。從而我國民間把農曆七月十五定為“盂蘭盆節”，
四、放河燈
古代每年此日，寺院和民間都用紙做成各式各樣的燈放到河中，叫“放河燈”。這種活動是為安慰孤魂野鬼，防止他們擾亂人間，保證祭祀活動的正常進行。
中元節期間，梅州地區還有另一種形式的民俗活動。道光《長樂縣誌·輿地志·風俗》：“中元節，先一日，郊野各張紙錢于田界。曰：‘吊田錢’……”這種活動是於節前一日，在栽種穀物的各自的田界周圍掛上紙錢“以祈谷”，求田伯公保豐收，名曰“吊田錢”。
那麼除了祭祀、聚餐
梅州人還有
一種“七月半”應節的傳統小吃
那就是——糍粑
說到糍粑
大家嘴肯定饞了吧
這麼好吃的糍粑
是怎麼做的呢
快往下看
☟☟☟
摏[chōng]糍粑
正宗傳統糍粑是純手製作的。前一天要準備上好的糯米，用清水浸透淘洗乾淨再浸泡一晚。第二天清晨再次將米洗淨後將糯米倒在大鍋中架好的“飯炊”，蓋上蓋子，還蓋一層布以免走氣，用柴火蒸上一定的時間。最後將整個"飯炊"起鍋趁熱放到石臼中，用摏杵摏至軟爛團狀，這個過程稱為"摏糍粑"。
捽[zuó]糍粑
摏好的糍粑團，放置在一個盆子或者罎子等容器裡盛放，容器最好是能易於密封，以免使糍粑胚過早硬化。用手指把成胚的糍粑團，一點一點捽，捏成一個個約為4~5cm的圓形糍粑，再蘸上白砂糖(有些人家還會加芝麻、油炸花生碎等配料），有序的擺放在碗上。這個過程叫"捽糍粑"。
最新鮮、最爽口的糍粑
莫過於剛捽好沾上白糖就往嘴裡送的
圓餅造型，淨白柔軟
純正的糯米香味
再搭配上白砂糖的絲絲甜味
咬嚼起來，香甜粘滑
更有一種糯米獨特的韌勁
口感極好
再來數一數
那些常吃的美食
看看哪一道才是你的菜~
仙人粄
仙人粄用仙人草熬成，仙人草又稱涼粉草，喜生於坡地、溝穀之中，怡味甘涼，有清熱解暑功效。農曆入伏吃仙人粄，整個盛夏都不會長痱子。在“仙人粄”中調入蜂蜜，食之清甜爽口，沁人心脾。是夏季解暑、降火之妙品。
豆腐花
豆腐花是一種用黃豆製作的小吃。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。這就是豆腐花。豆腐花，潔白光滑，入口嫩而不松，感受著薑汁清淡的甜味，暑渴立即消除。
清補涼
清補涼，是一道美味可口夏日佳品，新鋪清補涼以健脾去濕為主，亦有以潤肺為主。材料通常有綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗等。多做成糖水，有其獨特的味道。每當炎炎夏季，一盒清補涼、在陰涼的樹下悠閒的吃著，舒心！
味酵粄
客家味窖粄和味酵粄是同一種東西。窖酵在客家話裡邊,這兩個字的讀音是相差無幾的。
做法也簡單。先用冷水將粘米粉沖成米漿。再用開水沖漿，配以適量土堿（梘沙），盛在小碗中，用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間成窩形時即可。新鋪人認為，碗面周圍膨脹，中間成窩時，那就是能“發”，能“盛”，而“窖”通“教”，“酵”諧“孝”，就意味著只有教育好子女，孝敬好老人，你就能夠發財，就能夠成功。梅州無人不鐘意味酵粄。
番薯糖水
大夏天的，喝上一碗番薯糖水消暑，緩解煩躁失眠。番薯糖水湯水甘甜爽滑，番薯塊入口綿軟，口感極佳，是炎熱消暑聖品。湯很清，番薯粉而不爛，別有一番滋味。同時，紅薯的功效與作用也很多，它是一種長壽食品，對心臟很有益，而且還有抗癌、減肥、預防肺氣腫等作用。
炸芋丸
炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。從田間地頭收回的新鮮香芋，刮去芋皮，在水中浸泡，然後用條刷將香芋刷出細條狀，裹上一層麵粉，同時加上切成絲狀的生薑，去皮的花生。攪拌均勻，使其能黏合成狀，便可下鍋油炸了。
釀豆腐
客家人“衣冠南遷”，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。
看到這裡
吃貨們估計口水流不停了吧
說了這麼多
日報君只是希望
這個傳承了幾千年的傳統節日
能一如既往地傳下去在“七月半”這個隆重的節日時
梅州人依然會
帶上精挑細選的禮品走訪親友
出門在外工作的遊子
有空大都會回到家鄉
和家人熱熱鬧鬧的過節
中元節期間，梅州地區還有另一種形式的民俗活動。道光《長樂縣誌·輿地志·風俗》：“中元節，先一日，郊野各張紙錢于田界。曰：‘吊田錢’……”這種活動是於節前一日，在栽種穀物的各自的田界周圍掛上紙錢“以祈谷”，求田伯公保豐收，名曰“吊田錢”。
那麼除了祭祀、聚餐
梅州人還有
一種“七月半”應節的傳統小吃
那就是——糍粑
說到糍粑
大家嘴肯定饞了吧
這麼好吃的糍粑
是怎麼做的呢
快往下看
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摏[chōng]糍粑
正宗傳統糍粑是純手製作的。前一天要準備上好的糯米，用清水浸透淘洗乾淨再浸泡一晚。第二天清晨再次將米洗淨後將糯米倒在大鍋中架好的“飯炊”，蓋上蓋子，還蓋一層布以免走氣，用柴火蒸上一定的時間。最後將整個"飯炊"起鍋趁熱放到石臼中，用摏杵摏至軟爛團狀，這個過程稱為"摏糍粑"。
捽[zuó]糍粑
摏好的糍粑團，放置在一個盆子或者罎子等容器裡盛放，容器最好是能易於密封，以免使糍粑胚過早硬化。用手指把成胚的糍粑團，一點一點捽，捏成一個個約為4~5cm的圓形糍粑，再蘸上白砂糖(有些人家還會加芝麻、油炸花生碎等配料），有序的擺放在碗上。這個過程叫"捽糍粑"。
最新鮮、最爽口的糍粑
莫過於剛捽好沾上白糖就往嘴裡送的
圓餅造型，淨白柔軟
純正的糯米香味
再搭配上白砂糖的絲絲甜味
咬嚼起來，香甜粘滑
更有一種糯米獨特的韌勁
口感極好
再來數一數
那些常吃的美食
看看哪一道才是你的菜~
仙人粄
仙人粄用仙人草熬成，仙人草又稱涼粉草，喜生於坡地、溝穀之中，怡味甘涼，有清熱解暑功效。農曆入伏吃仙人粄，整個盛夏都不會長痱子。在“仙人粄”中調入蜂蜜，食之清甜爽口，沁人心脾。是夏季解暑、降火之妙品。
豆腐花
豆腐花是一種用黃豆製作的小吃。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。這就是豆腐花。豆腐花，潔白光滑，入口嫩而不松，感受著薑汁清淡的甜味，暑渴立即消除。
清補涼
清補涼，是一道美味可口夏日佳品，新鋪清補涼以健脾去濕為主，亦有以潤肺為主。材料通常有綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗等。多做成糖水，有其獨特的味道。每當炎炎夏季，一盒清補涼、在陰涼的樹下悠閒的吃著，舒心！
味酵粄
客家味窖粄和味酵粄是同一種東西。窖酵在客家話裡邊,這兩個字的讀音是相差無幾的。
做法也簡單。先用冷水將粘米粉沖成米漿。再用開水沖漿，配以適量土堿（梘沙），盛在小碗中，用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間成窩形時即可。新鋪人認為，碗面周圍膨脹，中間成窩時，那就是能“發”，能“盛”，而“窖”通“教”，“酵”諧“孝”，就意味著只有教育好子女，孝敬好老人，你就能夠發財，就能夠成功。梅州無人不鐘意味酵粄。
番薯糖水
大夏天的，喝上一碗番薯糖水消暑，緩解煩躁失眠。番薯糖水湯水甘甜爽滑，番薯塊入口綿軟，口感極佳，是炎熱消暑聖品。湯很清，番薯粉而不爛，別有一番滋味。同時，紅薯的功效與作用也很多，它是一種長壽食品，對心臟很有益，而且還有抗癌、減肥、預防肺氣腫等作用。
炸芋丸
炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。從田間地頭收回的新鮮香芋，刮去芋皮，在水中浸泡，然後用條刷將香芋刷出細條狀，裹上一層麵粉，同時加上切成絲狀的生薑，去皮的花生。攪拌均勻，使其能黏合成狀，便可下鍋油炸了。
釀豆腐
客家人“衣冠南遷”，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。
看到這裡
吃貨們估計口水流不停了吧
說了這麼多
日報君只是希望
這個傳承了幾千年的傳統節日
能一如既往地傳下去在“七月半”這個隆重的節日時
梅州人依然會
帶上精挑細選的禮品走訪親友
出門在外工作的遊子
有空大都會回到家鄉
和家人熱熱鬧鬧的過節