自製酸菜魚，拯救你的胃！
酸菜魚
【食材】
鱅魚1000克，酸菜100克，泡椒50克，蠔油1茶匙，幹辣椒15克，
【做法】
1、花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味
2、大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，幹花椒適量
3、自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許
4、炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味
5、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
6、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘，
7、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡
8、轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡。
一盤色香味俱全的酸菜魚出鍋了，是不是看上去很誘人呢！
小提示
1、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，
2、不吃辣的可以不放泡椒和幹辣椒，味道也很鮮美；
3、魚一定要新鮮活魚，時間不要放久了，這樣魚肉才嫩好吃；
4、這道菜我沒有再放鹽，因為酸菜非常的鹹，你可以和自己買的酸菜味道自行調整，不夠味自己再加鹽。可以在煮之前先把酸菜用清水泡2個小時，去去鹹味。