原來番茄炒雞蛋這道“百搭菜”有這麼多好處，真是長知識啦！

不少的人喜歡吃番茄，也有不少的人喜歡吃炒雞蛋，這兩道菜混合在一起就是絕配的番茄炒雞蛋，為什麼很多人喜歡吃番茄炒雞蛋呢？它們組合在一起的養生功效有哪些？

有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生!

番茄炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為番茄炒雞蛋是吃一個''鮮''字，而番茄炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精，

這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

【番茄炒雞蛋】

原料：雞蛋 3個 番茄 2個 姬菇 1小盤 油鹽 適量

1，雞蛋加入適量的鹽打散後先煸炒出來備用； 2. 要炒先番茄， 番茄用油煸炒過才有利於番茄紅素的吸收； 3. 喜歡用這菜的湯汁泡飯，

所以會特地的加點水， 讓它亦菜亦湯。

打雞蛋的時候我們要注意方法，''要狠狠的打'' 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，

並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

番茄炒雞蛋的功效：

1、番茄含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特 別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。

2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病得發作。

3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使去氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

4、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，

降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。

5、番茄中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。