薑餅蛋糕卷的配方和烘焙步驟拿走不謝

今天歐品皇室蛋糕培訓學校給大家分享的是一款薑餅蛋糕卷，感興趣的小夥伴們可以跟著一起動起手來！

材料準備：

雞蛋3個（室溫分離）、葡萄糖60克、蜂蜜60克、黃油15克、砂糖50克、低筋麵粉120克、小蘇打1.5克、鹽：1克、生薑粉3克、肉桂粉3克

製作步驟：

1、烤箱預熱170°C ，準備一張烤盤，上面鋪不沾紙。

2、在攪拌機裡高速將蛋黃攪拌粘稠，

3、蛋白用攪拌機打成軟尖峰的狀態，慢慢加入砂糖，是蛋白打到堅硬尖峰狀態，小心的加入蛋黃的液體裡面攪拌均勻。

4、再將麵粉，蘇打粉，鹽，薑粉和肉桂粉一起過篩加入以上蛋白麵糊裡攪拌均勻，倒入事先準備好的烤盤上，用直角刮板刮平，麵糊分佈均勻。

5、進入烤箱烘烤11分鐘，直到手指按壓中心位置，蛋糕會彈起來。

6、冷卻3分鐘，上面撒上糖粉。然後將蛋糕倒扣在另一張不沾紙上，然後將底部的不沾紙取下，冷卻。

7、將奶油均勻的塗抹上面，分佈均勻，再將蛋糕卷起來。卷成一個圓柱形，上面塗抹奶油，頂部撒上可哥粉。

8、放入冷藏幾個小時，可切片食用。