今天歐品皇室蛋糕培訓學校給大家分享的是一款薑餅蛋糕卷， 感興趣的小夥伴們可以跟著一起動起手來！
材料準備：
雞蛋3個（室溫分離）、葡萄糖60克、蜂蜜60克、黃油15克、砂糖50克、低筋麵粉120克、小蘇打1.5克、鹽：1克、生薑粉3克、肉桂粉3克
製作步驟：
1、烤箱預熱170°C ， 準備一張烤盤， 上面鋪不沾紙。
2、在攪拌機裡高速將蛋黃攪拌粘稠， 大概3分鐘， 加入葡萄糖漿， 蜂蜜和融化的黃油攪拌均勻。
3、蛋白用攪拌機打成軟尖峰的狀態，
4、再將麵粉， 蘇打粉， 鹽， 薑粉和肉桂粉一起過篩加入以上蛋白麵糊裡攪拌均勻， 倒入事先準備好的烤盤上， 用直角刮板刮平， 麵糊分佈均勻。
5、進入烤箱烘烤11分鐘， 直到手指按壓中心位置， 蛋糕會彈起來。
6、冷卻3分鐘， 上面撒上糖粉。 然後將蛋糕倒扣在另一張不沾紙上， 然後將底部的不沾紙取下， 冷卻。
7、將奶油均勻的塗抹上面， 分佈均勻， 再將蛋糕卷起來。 卷成一個圓柱形， 上面塗抹奶油， 頂部撒上可哥粉。
8、放入冷藏幾個小時， 可切片食用。