聽說夏天和這幾道涼拌菜更配哦
夏天就要來了，快收好這幾樣涼拌菜做法！
【涼拌苦菊】
--食材--
苦菊1棵、小番茄4個、熟花生50顆、生抽5克、醋2克、香油3克、糖2克
--做法--
1.苦菊去掉最外層的老葉，掰成一片片的小葉，清洗乾淨，過一遍涼開水，瀝幹水備用
2.小蕃茄清洗乾淨後，一分為四，炒熟的花生去紅衣後，裝入保鮮袋，用擀麵杖略敲碎
3.用生抽、醋、香油、糖兌成調味汁，苦菊和小蕃茄放置大碗中，澆上調味汁拌勻裝盤，撒上花生碎即可
【涼拌豬耳朵】
--食材--
豬耳1只、大蔥2根、黃瓜半根、老薑1小塊、大料（八角1顆、小茴香1小抓）、複合醬油適量、油辣椒適量、白糖少許、花椒少許、白芝麻適量
--做法--
1.鍋中放水，下豬耳，再丟下拍爛的老薑、八角、小茴香，大火煮開後，小火30分鐘，撈出待涼後，順著耳軟骨切片，大蔥斜切段，黃瓜擦絲。拌入大蔥、黃瓜，再調入複合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好
2.豬耳朵還可以先鹵再涼拌，不一樣的風味
【涼拌手撕蒜苔】
--食材--
蒜苔、蒜、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油
--做法--
1.蒜苔摘去老梗洗淨，蒜剁成茸待用，鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜苔，汆燙半分鐘，迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘
2.用手撕成細絲，控幹水份，最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可
【涼拌菜芯】
--食材--
白菜芯1個、辣椒2個、蒜5-6瓣、鹽3茶匙、醋2湯匙、生抽1湯匙、香油1茶匙
--做法--
1.白菜芯豎切成長條，
2.醃好的白菜沖洗幾遍，擠幹水份，加入蒜碎、辣椒碎、醋，可根據口味調適量生抽、香油，拌勻即可
3.一種原始而不失風味的白菜吃法，雖然是涼拌，但是非常入味，味道很脆爽，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果
【涼拌茄子】
--食材--
長茄子、紅尖椒、綠尖椒、蒜、小蔥、鹽、糖、白醋
--做法--
1.微波可蒸鍋加入適量清水，架上蒸籠，茄子洗淨切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘，紅、綠尖椒洗淨，切成寸段，微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺，將烤過的尖椒切成細絲，也可直接用蒸鍋蒸，不過口感沒有微波爐的好
2.蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲，加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖，加入適量白醋，加入蒜泥和蔥花，拌勻即可
【拍黃瓜】
--食材--
黃瓜2根、大蒜4瓣、鹽2克、雞精2克、醋少許、香油適量
--做法--
1.黃瓜洗淨放在菜板上，用切菜刀平拍，使黃瓜開裂
2.切成小塊、大蒜剁碎
3.把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中，加入鹽、香油、雞精和少量的醋攪拌均勻即可
【涼拌韭菜】
--食材--
韭菜、幹辣椒、蒜、白糖、醬油、油
--做法--
1.韭菜擇好、洗淨、切成均勻小段，準備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長。把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝幹水分
2.焯好的韭菜放入盤子中，放點蒜片，加2勺糖、少量醬油、適量鹽，鍋中倒油燒熱，放入幹紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒，把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可
【涼拌萵苣筍】
--食材--
萵苣筍、鹽、油、味精
--做法--
1.萵苣筍切絲，加入鹽拌勻醃30分鐘，將萵苣筍擠幹水份放入盤中，表面少量味精
2.鍋中放入菜油燒到滾燙。將燒燙的油澆到萵苣筍表面，再用筷子拌勻即可食用
加入適量白醋，加入蒜泥和蔥花，拌勻即可【拍黃瓜】
--食材--
黃瓜2根、大蒜4瓣、鹽2克、雞精2克、醋少許、香油適量
--做法--
1.黃瓜洗淨放在菜板上，用切菜刀平拍，使黃瓜開裂
2.切成小塊、大蒜剁碎
3.把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中，加入鹽、香油、雞精和少量的醋攪拌均勻即可
【涼拌韭菜】
--食材--
韭菜、幹辣椒、蒜、白糖、醬油、油
--做法--
1.韭菜擇好、洗淨、切成均勻小段，準備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長。把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝幹水分
2.焯好的韭菜放入盤子中，放點蒜片，加2勺糖、少量醬油、適量鹽，鍋中倒油燒熱，放入幹紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒，把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可
【涼拌萵苣筍】
--食材--
萵苣筍、鹽、油、味精
--做法--
1.萵苣筍切絲，加入鹽拌勻醃30分鐘，將萵苣筍擠幹水份放入盤中，表面少量味精
2.鍋中放入菜油燒到滾燙。將燒燙的油澆到萵苣筍表面，再用筷子拌勻即可食用