幾個朋友到家來做客，不到100塊做的9個菜，吃完問我：啥時再來？
幾個朋友到家來做客，做了5葷2素一湯一涼菜。我家的搭配如下。
5葷：辣子雞、小炒肉、紅燒魚、獅子頭、糖醋排骨
2素：清炒時令蔬菜、泡椒藕丁
一湯：野生菌煲
一涼菜：鹵肉
下面是買菜的單子，
記錄
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辣子雞：
半斤雞剁成雞塊，用料酒、鹽、五香粉、蔥薑蒜醃制20分鐘。清油下鍋後，將醃制好的雞塊倒入鍋中翻炒至金黃色撈出起鍋備用；
下清油，倒入蔥薑蒜、花椒和幹辣椒段30g，炒香後倒入豆瓣醬一起炒，把炒好的雞塊一起倒入鍋中翻炒，同時倒入料酒和生抽，一個提味，一個提色。
待雞塊香味出來之後，加少許芹菜翻炒，再次加入料酒翻炒，放少許白糖，快起鍋的時候放入白芝麻一起炒一下即可。
辣子雞
小炒肉：
半斤半肥瘦的肉切成肉片，越薄越好。
清油溫熱之後，倒入五花肉片小火慢慢炸至金黃色；
倒入薑蒜片、鹽、雞精繼續翻炒，再倒入生抽和料酒一起翻炒至肉片上色。
倒入青椒片，一起炒2分鐘即可起鍋。
小炒肉
紅燒魚：
準備2斤左右的魚，讓賣魚的師傅先打理好，魚身上要切割開，好調味。
將魚用料酒、生抽、芡粉醃制20分鐘。
清油入鍋，將魚放到鍋裡翻炸微焦起鍋盛出備用。
清油入鍋，放鍋中倒入蔥薑蒜和豆瓣醬一起炒香之後倒入料酒和生抽一起炒，炒香後把炸過的魚放到鍋裡微微炒一下，摻水。大火燒開，至水只有魚身一半的時候起鍋即可。
紅燒魚
獅子頭：
把瘦肉餡用一個雞蛋、芡粉、辣椒、生抽一起拌勻；
把瘦肉餡切成丸子，放到碗裡備用。清油入鍋，把丸子放到鍋裡炸至金黃色盛出備用。
清油溫熱，把蔥薑蒜、豆瓣醬一起放到鍋裡翻炒，炒香後把炸過的丸子倒入鍋中一起翻炒。
放料酒和生抽，加少許白糖，
紅燒獅子頭
糖醋排骨：
準備一斤排骨，用沸水煮5分鐘，沸水中加薑蒜和料酒，撈出備用。
清油入鍋，將煮過的排骨倒入鍋中翻炸至微焦起鍋備用。
少許清油入鍋，把10顆冰糖翻炒至融化至黃色，將翻炸過的排骨倒入鍋中翻炒，使每塊排骨都均勻上色，然後加入水，水剛好過排骨即可。
倒入調好的料汁（醋一勺、生抽少許、老抽少許、白糖10g、料酒少許、少許芡粉），和排骨一起中火煮20分鐘左右，開大火收汁，開大火的再次倒入半勺醋調味，起鍋的時候倒入芝麻即可。
糖醋排骨
清炒時令蔬菜：
將蔬菜洗乾淨之後，用沸水煮2分鐘，起鍋備用。
清油下鍋後，放入少許薑蒜和幹辣椒翻炒至香，倒入蔬菜翻炒2分鐘，放鹽，起鍋。
蔬菜
泡椒藕丁：
把藕在沸水中煮2分鐘後，撈出冷水沖洗切成藕丁。
清油入鍋，倒入蔥蒜和辣椒段翻炒，下3-5塊泡椒翻炒後倒入藕丁一起翻炒3分鐘起鍋即可。
泡椒藕丁
野生菌煲：
將各種菌洗乾淨放在碗裡備用。
清油入鍋，放入瘦肉片翻炒2分鐘後下清水，熬煮開後，把菌放入鍋中一起熬煮。熬煮過程不揭開鍋蓋，30分鐘後，開大火熬煮10分鐘起鍋。
湯
鹵肉：
鹵肉
香料包：香葉7片，草寇8粒，陳皮2片，八角、羅漢果、茴香、桂皮各少許，製作成一個香料包備用.
清油入鍋，蔥薑蒜炒香後撈出後，往清油裡放3顆冰糖，融化至黃色後，再倒入蔥薑蒜、生抽和料酒一起翻炒，倒入清水，水中加半瓶啤酒，放入香料包一起煮開，這時候把肉、雞爪、雞蛋一起放到鍋裡煮。
使每塊排骨都均勻上色，然後加入水，水剛好過排骨即可。倒入調好的料汁（醋一勺、生抽少許、老抽少許、白糖10g、料酒少許、少許芡粉），和排骨一起中火煮20分鐘左右，開大火收汁，開大火的再次倒入半勺醋調味，起鍋的時候倒入芝麻即可。
糖醋排骨
清炒時令蔬菜：
將蔬菜洗乾淨之後，用沸水煮2分鐘，起鍋備用。
清油下鍋後，放入少許薑蒜和幹辣椒翻炒至香，倒入蔬菜翻炒2分鐘，放鹽，起鍋。
蔬菜
泡椒藕丁：
把藕在沸水中煮2分鐘後，撈出冷水沖洗切成藕丁。
清油入鍋，倒入蔥蒜和辣椒段翻炒，下3-5塊泡椒翻炒後倒入藕丁一起翻炒3分鐘起鍋即可。
泡椒藕丁
野生菌煲：
將各種菌洗乾淨放在碗裡備用。
清油入鍋，放入瘦肉片翻炒2分鐘後下清水，熬煮開後，把菌放入鍋中一起熬煮。熬煮過程不揭開鍋蓋，30分鐘後，開大火熬煮10分鐘起鍋。
湯
鹵肉：
鹵肉
香料包：香葉7片，草寇8粒，陳皮2片，八角、羅漢果、茴香、桂皮各少許，製作成一個香料包備用.
清油入鍋，蔥薑蒜炒香後撈出後，往清油裡放3顆冰糖，融化至黃色後，再倒入蔥薑蒜、生抽和料酒一起翻炒，倒入清水，水中加半瓶啤酒，放入香料包一起煮開，這時候把肉、雞爪、雞蛋一起放到鍋裡煮。