杭州美食，我猜90%的人都想吃~

想知道，杭州有什麼好吃的嗎？今天，小美帶你嘗嘗杭州當地的特色菜。

龍井蝦仁

“龍井蝦仁”選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁肉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特，是一道杭州傳統風味突出的名菜。

東坡肉

相傳是北宋文豪蘇東坡任杭州太守疏浚西湖時，為犒勞民工所制。

色澤紅亮，味醇汁濃，酥而不碎，油而不膩。以酒加醬油、香蔥、薑、糖作湯水，原汁未動，放在密封的砂鍋中用文火燜制，燒出來的肉油潤鮮紅，酥爛如豆腐而不碎。

西湖醋魚

又稱“叔嫂傳珍”。選用西湖鯤魚作原料，烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天，除去泥土味。

烹製時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜。

宋嫂魚羹

“宋嫂魚羹”是南宋的一隻名菜，至今已有 800 多年歷史。魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，成為杭州的傳統名菜。

叫化童子雞

“叫化童雞”也稱“杭州煨雞”，相傳，古時有一乞丐（俗稱“叫化子”），饑寒交迫之中偷了一隻母雞，卻無鍋灶烹煮，他急中生智，就用爛泥將雞連毛包起來，放入篝火中用草煨烤成熟，食時卻異香四溢，滋味別致。

西湖蟹包

包餡的皮是用雞蛋做的，黃金色餡是用螃蟹肉做的，潔白如玉，用青綠的蔥絲紮成一個包，造型精細，鮮嫩酸辣。