武進名點評選｜（36）狀元鮮花餅：酥脆香甜 手信首選

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2017“傳承·光大 武進名點”

評選展示階段

36

狀元鮮花餅

（選送單位：常州明都紫薇花園酒店）

說起雲南的經典點心

鮮花餅自然是少不了的

以鮮花入料的酥餅

一口咬下去是酥香的餅皮

以及撲面而來的花香

鮮花餅是以鮮花入料的酥餅，製作緣起300多年前的清代，也是雲南的特色點心。而常州明都紫薇花園酒店製作的“狀元鮮花餅”則有著另外一番典故。

狀元鮮花餅的典故：在嘉澤出了三個狀元，第一個狀元，當時用功過度，身體不好了，傳說花神娘娘托夢，說用鮮花做鹹餅給他吃，結果吃了以後他精神大振，後來中了狀元，而且還給皇帝嘗了以後也覺得很好，就作為宮廷裡面的一道點心了。

常州明都紫薇花園酒店製作的“狀元鮮花餅”按花季挑選了可食用的鮮花，紫薇、百合、茉莉、菊花……共有20多種。

將腰果、冬瓜糖、蜂蜜，拌上鹽水浸泡過、剁碎的新鮮玫瑰花瓣，再撒上白糖少許，製成餡心，

包上酥酥的水油皮，手掌均勻施力將其按扁，再刷上蛋液，撒上一層芝麻，隨後放入烤箱。出爐的狀元鮮花餅一口咬下去唇齒留香，美味極了。

快來看看專家評委的怎麼說吧

@“武進名點”評選專家評審龔劍鋒：通過幹油酥和水油面的組合形成了酥層，

再加上明都紫薇花園酒店地處花木之鄉用當地的鮮花蜜製成餡， 吃到嘴裡能夠嘗到鮮花的味道。