如何鑒別紅酒優劣，只需三招輕鬆搞定

現如今，越來越多的人，在家宴或聚會時都喜歡喝點紅酒，可是什麼樣的紅酒好，如何去甄選紅酒，大家知道的卻不多，下面小編將為大家介紹一下如何鑒別紅酒的好壞。

一.不開瓶，看外觀

1.酒帽

酒帽也稱為瓶封，是紅酒瓶口外面封住酒塞的一層外套。市面上最主要的酒帽材質有塑膠的、鋁箔的、蠟封的。有的甚至是塑膠和鋁箔混合雙層，或者雙層鋁箔的。基本上，當我們看到鋁箔和蠟封的酒帽時，就可推斷此酒至少在陳年上要優於塑膠酒帽。

一般來說，塑膠酒帽常見於一些入門級別酒款，在法國來說，屬於餐酒級，適宜當下飲用，不可久藏的較基礎級的酒款。一般這種酒的適飲期也就是2-3年，如果看到超過這一年限的，很有可能酒款已經失去了新鮮度，過了適飲期。

2.酒塞

木塞是一種廣為採用的傳統型紅酒塞。木塞也分許多種，比如聚合塞，是將橡木屑壓縮而成；微顆粒塞，是將軟木顆粒粉碎再進行粘合。

這些木塞的特點是密度較高，價格便宜，也適用於一些基礎款的，適於新鮮飲用的紅酒。最傳統的就是原質軟木塞，這種橡木塞適用範圍非常廣，一般來說看橡木塞上的紋路可以判斷橡木塞的品質，從而推測酒的檔次。一般質地軟硬適中，木眼較少的，屬於高品質的橡木塞。而且其長短也有講究。一般期望能經過長時間陳年的酒，會選用較長的木塞。DIAM塞，這是較新出現的木塞，是將軟木顆粒研成粉末，將其中引起木塞味的物質提取出來，並且在透氧率上也有改進。這也將成為許多高端酒的選擇。

3.酒標

每一支紅酒都有屬於自己的標籤，標籤上豐富的資訊，可以説明我們判斷這支酒的來源、產地、年份、等級，甚至口感。如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有“ml”這種計量單位的。

4.錯誤資訊

酒瓶越厚重，酒的檔次就越高，

價格就越貴？

二.瓶底深深的凹槽是好酒的標誌嗎？

以上所講的紅酒外觀的一些判斷方法，是對於市面上大部分的紅酒外觀的經驗總結。對酒的品質的判斷，外觀只是一個輔助，最重要的還是要通過品嘗來做判斷。

1.看價格

便宜的酒幾十元到幾百元不等，貴的酒幾千元甚至幾萬元不等。不同國家或者不同分銷管道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和紅酒的品質和釀造者的勞動相關。自己細品或商務宴請可以選擇高級點的紅酒，日常用餐或居家請客時選擇的紅酒，口味大家都能接受便好，不必選太高檔的。

三.開瓶辨好壞

1.聞氣味

通常打開一支紅酒，會聞到撲面而來的酒香(馥鬱的果香、甚至是花香)，如果紅酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。

2.搖杯、掛杯

將紅酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的紅酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細緻。

3.品酒

紅酒開瓶後，醒一會，喝一口，平鋪在舌頭上，用味蕾去品嘗紅酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對均衡，酸澀消散較快，醇香綿長，口感圓潤香味和口感有階梯感。不好的酒，過於酸澀或平淡如水。如果你是長期飲用紅酒的朋友，建議您品嘗每一款酒時，做好品酒筆記，時間長了就會成為懂酒、懂生活的人。每個人都有自己的喜好，也有自己評判紅酒的標準。甲之蜜糖，乙之砒霜，我們不能強行要求每個人都喜歡一樣的東西。遇到一款酒，無論它的評分是多少，無論它符不符合那些條條框框，只要它能帶給你愉悅感，這對你來說都是一款好酒。

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三.開瓶辨好壞

1.聞氣味

通常打開一支紅酒，會聞到撲面而來的酒香(馥鬱的果香、甚至是花香)，如果紅酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。

2.搖杯、掛杯

將紅酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的紅酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細緻。

3.品酒

紅酒開瓶後，醒一會，喝一口，平鋪在舌頭上，用味蕾去品嘗紅酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對均衡，酸澀消散較快，醇香綿長，口感圓潤香味和口感有階梯感。不好的酒，過於酸澀或平淡如水。如果你是長期飲用紅酒的朋友，建議您品嘗每一款酒時，做好品酒筆記，時間長了就會成為懂酒、懂生活的人。每個人都有自己的喜好，也有自己評判紅酒的標準。甲之蜜糖，乙之砒霜，我們不能強行要求每個人都喜歡一樣的東西。遇到一款酒，無論它的評分是多少，無論它符不符合那些條條框框，只要它能帶給你愉悅感，這對你來說都是一款好酒。

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