傳承百年的老字型大小，讓你體驗歲月的味道，吃過才算真正瞭解焦作！
老字型大小
是數百年商業競爭中留下的精品
是一個城市歷史飲食文化的見證
也是人們公認的品質的同義語
我們這一代年輕人，時尚餐廳吃慣了
對於老字型大小知之甚少，
在懷府大地上
一家有著三百年歷史的老店把驢肉做成了極品
做成了貢品，成為懷府一絕，並被評為“中華名小吃”
是焦作餐飲界唯一省級非物質文化遺產項目
這家享譽海內的老字型大小就是懷慶老董家驢肉
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懷慶 老董家
就像開封的灌湯包子、洛陽的水席、天津的狗不理包子、北京的烤鴨一樣，與“四大懷藥”齊名的懷府老董家驢肉是最具地域風味與文化特色的焦作特產之一。
說起驢肉，想必大家都吃過
也都聽過“天上龍肉，地下驢肉”這句俗語
意思顧名思義，就是說驢肉十分地好吃
龍肉我們沒有吃過，但可以享受一下人間的驢肉
味道同樣有異曲同工之妙
賣了30多萬份的一道菜
鬧湯驢肉是老董家製作驢肉中的一絕，製作過程和手藝獨特，是懷慶府的老字型大小品牌。老董家先祖的獨家驢肉制法盛行一時，後被驢肉販子爭相效仿，
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真正的鬧湯驢肉，是把鹵好的五香驢肉切成塊
放到荷葉上，然後澆上用大棒骨熬成的白色濃湯
吃的時候肉在口中，湯在肉中，十分微妙
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另一種解釋，是說熬湯時裡面會放很多香料
煮起來沸騰冒泡，像極了喧囂熱鬧的人群
因而將這湯稱作“鬧湯”
而據懷慶老董家統計數字顯示
開店至今，老董家的鬧湯驢肉竟然賣了30多萬份
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作為焦作的老字型大小
在原汁原味傳承董家鬧湯驢肉製作技藝的基礎上
董家第九代傳人結合現代人的飲食口味和飲食習慣
不斷改良創新，創造了以驢肉菜肴為主四大懷藥為輔的地方餐飲
獨創“懷邦菜系”
驢肉丸子
同樣是老董家的超明星產品，至今已售310000份
採用老工藝，老味道的傳承技藝
又是現炸，脆香，而且每顆丸子掰開都可見肉粒
曾榮獲焦作小吃評比第一名
每年過年炸上幾斤驢肉丸也是幾百年來沿襲下來的一種民俗
老董家的驢肉已經不僅僅限於是一道菜
在過年前更成為了不少焦作人正向選擇的年貨
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豆花板腸
結合了眾多喜愛川菜的朋友
上面的辣椒段讓我們想起了經典川菜毛血旺
這裡卻是和驢肉完美結合
調製傳統與鮮香的口感烹飪出的美味
“驢板腸”是驢八珍之首
因其香爛可口、肥而不膩
故在民間有“能舍孩子娘，不舍驢板腸”之說
“天上龍肉，地上驢肉”，這是人們對驢肉的最高褒獎
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小車驢肉
採用小車牛肉一樣的製作方法
壓塊凝固後製成的一種美食
地方風味濃厚，歷史悠久
不添加任何食用膠，均用驢皮熬制
驢皮熬制的膠質製成壓板肉
喜歡的美女一定不要錯過！
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藕丸山藥
傳統與創新融合別具風味
這道菜不僅口感好而且營養豐富
具有健脾開胃的功效,尤其適合老年人食用
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酸湯滑驢肉
驢肉肥而不膩，回味醇厚
嫩滑鮮香的酸湯鮮驢肉
絕對符合你的胃口！
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饞嘴驢板燒
天上龍肉不得享
地上驢肉盡飄香
驢板燒你還真得親自去嘗嘗！
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孜然驢肉
一定不能漏了這道菜
經過特製的調料醃制，撒上孜然
出鍋後香噴噴的驢肉會讓你根本停不下來
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驢肉火鍋
俗話說
要長壽，吃驢肉
要健康，喝驢湯
最讓焦作人神魂顛倒的莫過於那一鍋
驢！肉！火！鍋！了吧~
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這可是“老董家”的又一大特色
鮮美的湯頭，滑而不膩，驢肉的肉質細嫩
驢全身上下都是寶，再搭配上新鮮驢肉
一口湯，一口肉，整個人都變得暖哄哄的~
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300多年傳承的美味
董家鬧湯驢肉可考的歷史，至少要追溯到清順治年間
董家原籍山西洪洞，順治年間由祖籍遷至沁陽市柏香鎮南關村。相傳在明末清初，南關村是一片紅沙土地，寸草不生。鎮上有一個傳統的習慣，就是剛剛遷來這裡的人家都要儘快殺一頭毛驢，將驢血灑到宅院四周鎮宅辟邪，這樣才能安居樂業。
為了生存和生計，董自振殺了自家的一頭驢，並按照祖上傳下來的烹製技藝，經過改良，將驢肉做成熟肉，拿到集市上去賣。沒想到深受歡迎，一傳十、十傳百，鎮子上的人都來買老董家的驢肉。董自振經過反復調製，不斷改進加工，逐步形成了獨具特色的老董家鬧湯驢肉，從此代代相傳。
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老董家現在的店內掛有四門關圖，再現了當時柏香鎮南關的驢市場
經歷一百多年的傳承，到了乾隆三十二年，董家第三代傳人董文星經常推車到懷慶府城中的一條無名小胡同賣驢肉。很多人看到老董家鬧湯驢肉生意如此紅火，便開始競相效仿，久而久之，人們就把這條小胡同叫做“驢肉胡同”。
新中國成立後，董家鬧湯驢肉的第七代傳人董心旺，帶領全村人從事烹驢行業，延續著祖傳的這門技藝。而到了上世紀七八十年代改革開放後，老董家驢肉則通過公車，一袋袋銷往當時的市服務樓、實驗飯店、東方飯莊等焦作非常有名氣的餐飲企業。
老董家真正開店則是上世紀九十年代老食客都會記得，在老供電局斜街與團結東街交叉口東南角當時的老董家特色餐館門面不大但卻有五個包間，生意紅火
2000年，老董家將店遷到果園路鐵路橋北；
2008家，老董家第九代傳人董穎接掌家業後懷慶老董家再次升級，店面整體搬遷到目前的大楊樹商業街
萬載巨變，百年傳承
千里懷川，百年滄桑
有多少民間技藝在歷史的長河中消亡
大浪淘沙，萬載巨變
能夠傳承到今天的，更顯得彌足珍貴
繼承祖宗遺產，保護傳統工藝
發揚歷史精髓，是我們今天應該努力去做的
2011年，廣受焦作人喜愛的懷慶府老董家
獲得河南省非物質文化遺產稱號
成為焦作市的一個地標性特色美食
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2016年，在北京飯店舉行的首屆
中國金牌旅遊小吃頒獎典禮上
懷慶老董家的鬧湯驢肉
是我市唯一獲獎的傳統特色美食
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滿滿一牆的榮譽
正是因為懷慶老董家實在的食材，嚴謹的製作
再加上家族仁愛寬厚之心的傳承
老董家的驢肉美食聞名遐邇、歷久彌香
吸引著眾多的食客，吸引著來焦的各界名人
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人們在滿足味蕾的同時，感受著懷慶文化
而懷慶老董家驢肉也成了焦作地方特色餐飲文化的一個標誌
成為焦作的一個特殊文化符號
正如董家第九代傳人董穎所說，
“這其實就是一種傳承。”
關於焦作老字型大小
吃貨們還瞭解哪些？
歡迎大家給小編留言
讓我們一起傳承焦作百年味道
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100萬焦作人的生活家園，
好吃好玩還有焦作新鮮事
發現焦作在這裡等你。
同樣是老董家的超明星產品，至今已售310000份
採用老工藝，老味道的傳承技藝
又是現炸，脆香，而且每顆丸子掰開都可見肉粒
曾榮獲焦作小吃評比第一名
每年過年炸上幾斤驢肉丸也是幾百年來沿襲下來的一種民俗
老董家的驢肉已經不僅僅限於是一道菜
在過年前更成為了不少焦作人正向選擇的年貨
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豆花板腸
結合了眾多喜愛川菜的朋友
上面的辣椒段讓我們想起了經典川菜毛血旺
這裡卻是和驢肉完美結合
調製傳統與鮮香的口感烹飪出的美味
“驢板腸”是驢八珍之首
因其香爛可口、肥而不膩
故在民間有“能舍孩子娘，不舍驢板腸”之說
“天上龍肉，地上驢肉”，這是人們對驢肉的最高褒獎
▼
小車驢肉
採用小車牛肉一樣的製作方法
壓塊凝固後製成的一種美食
地方風味濃厚，歷史悠久
不添加任何食用膠，均用驢皮熬制
驢皮熬制的膠質製成壓板肉
喜歡的美女一定不要錯過！
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藕丸山藥
傳統與創新融合別具風味
這道菜不僅口感好而且營養豐富
具有健脾開胃的功效,尤其適合老年人食用
▼
酸湯滑驢肉
驢肉肥而不膩，回味醇厚
嫩滑鮮香的酸湯鮮驢肉
絕對符合你的胃口！
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饞嘴驢板燒
天上龍肉不得享
地上驢肉盡飄香
驢板燒你還真得親自去嘗嘗！
▼
孜然驢肉
一定不能漏了這道菜
經過特製的調料醃制，撒上孜然
出鍋後香噴噴的驢肉會讓你根本停不下來
▼
驢肉火鍋
俗話說
要長壽，吃驢肉
要健康，喝驢湯
最讓焦作人神魂顛倒的莫過於那一鍋
驢！肉！火！鍋！了吧~
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這可是“老董家”的又一大特色
鮮美的湯頭，滑而不膩，驢肉的肉質細嫩
驢全身上下都是寶，再搭配上新鮮驢肉
一口湯，一口肉，整個人都變得暖哄哄的~
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300多年傳承的美味
董家鬧湯驢肉可考的歷史，至少要追溯到清順治年間
董家原籍山西洪洞，順治年間由祖籍遷至沁陽市柏香鎮南關村。相傳在明末清初，南關村是一片紅沙土地，寸草不生。鎮上有一個傳統的習慣，就是剛剛遷來這裡的人家都要儘快殺一頭毛驢，將驢血灑到宅院四周鎮宅辟邪，這樣才能安居樂業。
為了生存和生計，董自振殺了自家的一頭驢，並按照祖上傳下來的烹製技藝，經過改良，將驢肉做成熟肉，拿到集市上去賣。沒想到深受歡迎，一傳十、十傳百，鎮子上的人都來買老董家的驢肉。董自振經過反復調製，不斷改進加工，逐步形成了獨具特色的老董家鬧湯驢肉，從此代代相傳。
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老董家現在的店內掛有四門關圖，再現了當時柏香鎮南關的驢市場
經歷一百多年的傳承，到了乾隆三十二年，董家第三代傳人董文星經常推車到懷慶府城中的一條無名小胡同賣驢肉。很多人看到老董家鬧湯驢肉生意如此紅火，便開始競相效仿，久而久之，人們就把這條小胡同叫做“驢肉胡同”。
新中國成立後，董家鬧湯驢肉的第七代傳人董心旺，帶領全村人從事烹驢行業，延續著祖傳的這門技藝。而到了上世紀七八十年代改革開放後，老董家驢肉則通過公車，一袋袋銷往當時的市服務樓、實驗飯店、東方飯莊等焦作非常有名氣的餐飲企業。
老董家真正開店則是上世紀九十年代老食客都會記得，在老供電局斜街與團結東街交叉口東南角當時的老董家特色餐館門面不大但卻有五個包間，生意紅火
2000年，老董家將店遷到果園路鐵路橋北；
2008家，老董家第九代傳人董穎接掌家業後懷慶老董家再次升級，店面整體搬遷到目前的大楊樹商業街
萬載巨變，百年傳承
千里懷川，百年滄桑
有多少民間技藝在歷史的長河中消亡
大浪淘沙，萬載巨變
能夠傳承到今天的，更顯得彌足珍貴
繼承祖宗遺產，保護傳統工藝
發揚歷史精髓，是我們今天應該努力去做的
2011年，廣受焦作人喜愛的懷慶府老董家
獲得河南省非物質文化遺產稱號
成為焦作市的一個地標性特色美食
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2016年，在北京飯店舉行的首屆
中國金牌旅遊小吃頒獎典禮上
懷慶老董家的鬧湯驢肉
是我市唯一獲獎的傳統特色美食
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滿滿一牆的榮譽
正是因為懷慶老董家實在的食材，嚴謹的製作
再加上家族仁愛寬厚之心的傳承
老董家的驢肉美食聞名遐邇、歷久彌香
吸引著眾多的食客，吸引著來焦的各界名人
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人們在滿足味蕾的同時，感受著懷慶文化
而懷慶老董家驢肉也成了焦作地方特色餐飲文化的一個標誌
成為焦作的一個特殊文化符號
正如董家第九代傳人董穎所說，
“這其實就是一種傳承。”
關於焦作老字型大小
吃貨們還瞭解哪些？
歡迎大家給小編留言
讓我們一起傳承焦作百年味道
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100萬焦作人的生活家園，
好吃好玩還有焦作新鮮事
發現焦作在這裡等你。