老媽秘制的臘魚好吃流口水。。。過年走訪親戚必備啊！

我們這裡每年進入臘月，臘魚臘肉是必不可少的食物，過年的時候走親訪友送上一條自家親手製作的臘魚，倍兒有面子！自己做的臘魚吃的乾淨，放心，沒有任何的防腐劑！加上老媽獨特的醃料，

準備食材： 八角，花椒，丁香，肉蔻，茴香籽，食鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，生薑末，蒜末，草魚，雞精

把活魚殺死背部剖開去內臟，除魚腮，魚身劃斜刀以便入味！

把八角，花椒，丁香，肉蔻，茴香籽，打成粉末，裡面加入食鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，雞精，生薑末，蒜末攪拌均勻後備用！

把拌好的料均勻的塗抹在魚身裡外放在大盆裡醃制一個星期！

醃制好的草魚，掛在陽臺的通風處晾乾！

大概半個月左右就可以風乾了！醃制臘魚最好選用十斤重左右的草魚哦！越大越好！如果草魚太小，醃制好風乾以後肉就顯得很少了！

臘魚吃的時候需要提前一天用溫水泡，然後用油炸至金黃色把油倒出來留少許，然後下入蔥薑蒜，辣椒，花椒炸香放入炸好的臘魚塊兒加少許水悶一下，淋香醋，雞精，芝麻起鍋裝盤！

過年回家走訪親戚不如帶點實際的臘魚吧，誠意滿滿啊!