我們這裡每年進入臘月， 臘魚臘肉是必不可少的食物， 過年的時候走親訪友送上一條自家親手製作的臘魚， 倍兒有面子！自己做的臘魚吃的乾淨， 放心， 沒有任何的防腐劑！加上老媽獨特的醃料，
準備食材： 八角， 花椒， 丁香， 肉蔻， 茴香籽， 食鹽， 胡椒粉， 五香粉， 辣椒粉， 生薑末， 蒜末， 草魚， 雞精
把活魚殺死背部剖開去內臟， 除魚腮， 魚身劃斜刀以便入味！
把八角， 花椒， 丁香， 肉蔻， 茴香籽， 打成粉末，
把拌好的料均勻的塗抹在魚身裡外放在大盆裡醃制一個星期！
醃制好的草魚， 掛在陽臺的通風處晾乾！
大概半個月左右就可以風乾了！醃制臘魚最好選用十斤重左右的草魚哦！越大越好！如果草魚太小， 醃制好風乾以後肉就顯得很少了！
臘魚吃的時候需要提前一天用溫水泡， 然後用油炸至金黃色把油倒出來留少許，
過年回家走訪親戚不如帶點實際的臘魚吧， 誠意滿滿啊!