複合香料都有那些固定的組合？讓源遠流長的中華飲食來告訴你吧
喜歡香料的朋友都知道，我們使用香料，往往都不會是在菜肴中呈現出一種味道，而是一種複合的香味，我們今天就來聊聊這個複合香料如何使用。
我們大中華的飲食文化源遠流長，說起複合香料的使用，我們就不得不提到以為著名的廚師——易牙，他最早的使用了多種香料，達到了複合香味的菜肴。
這是後來一些香料癡迷者，根據當時的一些文獻，還原易牙的配方：花椒5克、大料1克、山奈1克、良薑2克、陳皮1克、肉桂3克、小茴香1克、木香0.2克、豆蔻1克、乾薑4克、大茴香1克、白芷0.5克、丁香0.1克（可使用洪培的精准秤來稱量）
他這個十三香是以花椒味為主的,辣味來自乾薑,良薑。而不是用幹辣椒，用現代的觀點看還是比較合理的，在當時是以肉味主食，易牙的這個方子，主要是用來蒸肉使用，據說味道十分有趣。
從易牙的一道香料配方中我們不難看出，從我們古代開始，我們的香料使用就很少以單一的情況出現，於是就有了如何搭配香料，有那些固定搭配的問題了。
在長久的香料使用歷史中，有些香料的組合是被多數人接受的，這些便成了調配香料的基礎，
薑和桂皮、紫蘇和茱萸、草果和肉蔻、八角和五加皮、小茴香和千里香、香砂和香菜籽、陳皮和肉桂、陳皮和草果、良姜和白芷、木香和砂仁、豆蔻和花椒、香果和丁香、胡椒和桂皮
而在西方，也是衍生出來了許多固定的香料組合，
複合香料是一種十分有趣的東西，今天僅為抛磚引玉，希望各位朋友多多留意分享有趣的香料組合。