排骨加它一起蒸，常吃能提高人體免疫功能，還可健脾利胃，要常吃

苦瓜排骨湯是廣東梅州漢族傳統名菜之一，氣味苦甘、清潤，

具除熱、明目解毒的功效，適宜家庭食用，是開胃消食、老幼皆宜的佳餚。清熱解毒，風味獨特。中醫理論指出，吃苦味的食材有助降心火，可健脾利胃。苦瓜有助降血糖、能改善體內的脂肪平衡，多吃能提高人體免疫功能，亦是糖尿病患者理想的食療食物。 【私房苦瓜排骨湯】食材：白玉苦瓜1條、豬小排600克。調味料：鹽8克、雞晶粉6克、冰糖4克、米酒30克

Step1： 白玉苦瓜先去除瓜蒂，清洗乾淨後對半切，用鐵湯匙刮除內部膜及籽，再切成約4×5公分的小塊，再放入滾水中燙1分鐘，撈起備用

Step2： 排骨剁成小塊後，放入滾水中汆燙2分鐘，

撈起再用清水沖一次。

Step3： 將鹽、雞晶粉、冰糖、米酒加入1,200cc水中，攪拌至完全溶解後倒入鍋中，再將白玉苦瓜塊及排骨放入鍋中。

Step4： 最後放入電鍋中，蓋上鍋蓋以中火蒸約75分鐘即完成。 ※本示範分量為2～4人份，食材皆可于傳統市場、大型超市購得。