看裡面的半成品一點點發生變化的蛋糕體——杏仁檸檬磅蛋糕

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—— 烘焙大全

我不知道你們愛上烘焙是源於什麼，而我對烘焙的熱戀，一部分原因是每逢蹲在烤箱盤，看裡面的半成品一點點發生變化，比如膨脹，比如上色，等等。這些能抓在眼球裡的細節，總會讓我有一種難言的欣喜和微微的感動。

就像做這款磅蛋糕時，觀察著蛋糕體一點點膨脹，鼓起，直至最後表面緩緩裂開來。在最後出爐，品嘗到那個清新的味道時，小小的成就感逐然升起。

【杏仁檸檬磅蛋糕】

食材：

低筋麵粉120g 、黃油80g、雞蛋2個 、牛奶40g、白砂糖80g、 鹽1g、泡打粉2g、 檸檬2個、杏仁片20g 、細砂糖(用做檸檬糖漿）50g

烤箱：溫度180度，時間30分鐘

做法：

1. 備好所需食材；

2. 用擦絲器將檸檬表皮部分擦細絲待用；

3. 黃油軟化，加入細砂糖和鹽，用手動打蛋器攪打至顏色變淺；

4. 加入雞蛋，牛奶，篩入低筋麵粉，泡打粉，檸檬皮屑；

5. 用刮刀拌成細膩麵糊，充分拌合；

6. 模具鋪油紙，將拌好的麵糊，加入到模具內，表面抹平，均勻的撒上杏仁片；

7. 烤箱溫度180度，時間30分鐘，預熱後放入模具；

8. 烤箱工作時，將刮去表皮的兩個檸檬對半切開，擠出檸檬汁，檸檬汁加入小奶鍋中，再加入細砂糖，小火熬煮至糖漿冒泡，關火，

待蛋糕烤好後，淋在表面即可。

小貼士：

1、攪拌麵糊時，一定要將麵糊充分攪拌，至食材全部融合；

2、做這種磅蛋糕，檢驗是否烤好，

可用牙籤插入到蛋糕中，拔出後牙籤表面乾淨，證明蛋糕已完全烤好；

3、這款磅蛋糕除了蛋糕中加入了檸檬皮屑外，還做了檸檬糖漿淋汁，更加豐富了其口感，味道更佳。