「冬至」別忘了吃餃子，北方的冬至有啥老講究？
在中國的北方，冬至大如年。“冬至到，家家戶戶吃水餃”，吃餃子是北方人多少年來過冬節的老傳統。
“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”
相傳，東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。時任長沙太守的“醫聖”張仲景毅然辭官回鄉，為鄉鄰百姓把脈問診。
返鄉之時，正是寒冬，鄉親們饑寒交迫，
人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“餛飩”。為了不忘“祛寒嬌耳湯”之恩，冬至日到來時必吃餃子。
關於怎麼樣包餃子，也是很講究的，你知道為什麼老人總是說“和餃子餡”要順著一個方向攪嗎？
攪拌時始終順著一個方向攪拌，
調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。
包前凍會餃子餡
包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒，這樣包時就不會出湯。
加雞蛋的餃子皮更筋道
每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連，煮餃子也不會混湯。
冷水麵團口感好
面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
自剁肉餡簡便方法
將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
肉餡裡要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，所以肉餡中就不用打水了。
煮餃子要加鹽
煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
裝盤前先用溫水過一遍
餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
不同餡的餃子，有不同的寓意哦！白菜餡：百財之意；香菇餡：鼓財之意；芹菜餡：勤財之意；韭菜餡：久財之意；豬肉餡：住財之意；魚肉餡：餘財之意；羊肉餡：洋財之意；牛肉餡：牛財之意……
七種好吃到哭的餃子餡蝦仁魚肉餡
蓮菜大肉餡
青瓜雞蛋餡
木耳豬肉餡
豬肉大蔥餡
酸菜五花肉餡
豆腐粉條餡
將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
肉餡裡要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，所以肉餡中就不用打水了。
煮餃子要加鹽
煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
裝盤前先用溫水過一遍
餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
不同餡的餃子，有不同的寓意哦！白菜餡：百財之意；香菇餡：鼓財之意；芹菜餡：勤財之意；韭菜餡：久財之意；豬肉餡：住財之意；魚肉餡：餘財之意；羊肉餡：洋財之意；牛肉餡：牛財之意……
七種好吃到哭的餃子餡蝦仁魚肉餡
蓮菜大肉餡
青瓜雞蛋餡
木耳豬肉餡
豬肉大蔥餡
酸菜五花肉餡
豆腐粉條餡