燉肉煮粥時起的泡沫該不該撇？99%的人都錯了！

在做飯的過程中

大家是否發現

有些食物表面會有一層泡沫

但是這個泡沫到底能不能吃呢？

跟小編一起去看看吧

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煮肉泡沫

燉肉初期產生的泡沫

應該撇掉！

因為煮肉時

肉中許多血管殘留的一些血液會跑到湯裡

經常產生令人反感的氣味和外觀

此外

肉中的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中

所以

煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水

伴隨著一些雜質

最好撇去

如果此後再產生白色的泡沫

它主要是肉中的蛋白質

則可以保留

煮飯 / 煮粥泡沫

大米和麵粉中都含有一些蛋白質

煮的過程中會有一些溶到水中

起到表面活性劑的作用

此外

大米和麵中的澱粉也會有一些溶到水中

增加水的黏度

這些泡沫對健康無害

可以食用

豆漿泡沫

豆漿泡沫主要是大豆皂苷產生的

它本身沒有什麼問題

但它的存在會使得豆漿

在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫

造成沸騰的假像

建議：把泡沫撈掉，或小火加熱豆漿到真正沸騰。

原因：喝未煮熟的豆漿，容易產生嘔吐等腸胃反應，並且此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質，

果汁泡沫

榨果蔬汁時的泡沫

都是果蔬汁中的營養成分

並不影響健康

泡沫中富含酵素

具有抗炎抗菌

調節免疫力等作用

建議：榨完的果蔬汁儘快喝完，或放冰箱冷藏不超過24小時。

原因：最大限度保存酵素活性及果汁的營養成分。

咖啡泡沫

咖啡中能產生泡沫的成分很多

細微的咖啡顆粒本身也能產生泡沫

有些泡沫是由牛奶產生的

比如卡布奇諾、拿鐵等

不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫

不損害健康

可以盡情享用

茶泡沫

泡茶時

讓茶水產生泡沫的物質叫做“茶皂素”

根據目前的科學研究

它可能具有抗菌作用

並能抑制脂肪的吸收

因此

喝茶時不需要把這層泡沫去掉

機智如你

關於泡沫的那些事兒

你應該都明白了吧~

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