意外得到的絕密湖南醬板鴨配方，步驟不是很詳細敬請見諒！

湖南醬板鴨講究四步，醃漬，鹵制，風乾，浸炸工序。

醃制步驟

【1】將光鴨1只斬去腳尖和翅尖，用潔淨的毛巾擦淨鴨體水分。

【2】將飄香粉25克，鹽35克，味精5克，乙基麥芽酚2克，鹽焗雞粉5克混合均勻，塗擦鴨子的內外腔，醃制12小時，然後用平底的木板平壓在鴨體上，使鴨子板直，壓6個小時。

【3】用水沖洗一下鴨子，上鉤，放陰涼通風處風乾。

飄香粉：花椒50克，辣椒100克，八角，小茴香各60克，桂皮45克，草果25克，豆蔻30克，砂仁，丁香，白胡椒各20克，甘草10克，陳皮12克，將上述香料炒香打成粉即可。

鹵制步驟

原料：高湯15千克，精鹽300克，味精200克，鹽焗雞粉100克，骨髓浸膏15克，乙基麥芽酚5克，高粱米酒25克，辣椒王50克，生薑100克，紅麴米2克，香料包（八角10克，白豆蔻，桂皮各10克，香葉，白芷，安息香各5克，草果3個，花椒，山奈各10克，陳皮，千里香甘草，香茅草各6克，梔子12克）。

【1】把高湯燒開，投入所有的湯料和香料包，用小火煮1.5小時，即成鹵湯。

【2】將醃制好的鴨子放入鹵湯鍋裡，大火燒開，轉小火煮30分鐘，用不銹鋼篩子壓住，閉火，再燜30分鐘。

【3】將鴨子撈出鍋，掛起，用風扇吹幹水分即可。

浸炸步驟

將食用油50克燒至180度，鴨子用漏勺托起，用熱油澆淋在鴨子身上3分鐘，