你以為用橘皮泡水喝能養生，但事實真的是這樣嗎？丨1分鐘科普

作者：劉萍萍（國家高級營養師，高級健康管理師）

你家老人也會剝掉橘子皮捨不得扔，然後放在太陽下或暖氣片上烘乾，然後泡水喝嗎？

之所以他們會這麼做，是因為橘皮變幹變硬後是一味中藥，

叫陳皮，他們認為這個東西泡水喝對身體有一定好處。

不過，自己在家DIY的陳皮，真的能吃，並且對身體有好處嗎？

其實，橘皮只要沒有過多的農藥等殘留，是可以吃的。橘皮中除了含有膳食纖維（如纖維素、木質素、果膠）、可溶性糖、礦物質等營養成分外，還有香精油、色素、橙皮苷等物質。

有些人把新鮮橘皮曬乾了，就認為是陳皮。其實，自己在家曬乾的橘皮未必能稱得上是陳皮。

根據《中國藥典》，陳皮是橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。民間有陳皮“陳久者良”的說法，之所以說陳皮越陳越好，可能與長期貯存期間揮發油總量的降低、及黃酮類成分含量的增加有關。

雖然橘皮中含有橙皮苷等功效成分，但橘皮泡水能發揮多大的功效，

還真的很難說。相反，吃自己曬乾的橘皮，還存在一定的風險。這是因為，橘皮中不僅有可能含有過量的農藥等殘留，還可能因貯存不當發生蟲蛀黴變等，用這樣的橘皮直接泡水喝，可能對健康產生不利影響。

當然，如果你能確保橘皮新鮮且無農藥殘留的話，是可以拿來熬湯、煮粥、燉肉、做菜等，例如，先把橘皮洗乾淨，然後用清水浸泡2天，接著切絲，最後再用糖醃20天，

就成了開胃小菜。

參考資料

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