吃了一輩子芹菜，你知道它有什麼功效嗎？

芹菜是再常見不過的一種蔬菜。不管是家常菜還是宴席，都少不了它的身影。有些人喜歡芹菜的味道，有些人喜歡它脆口。今天我要跟大家分享一下它的營養價值。

我們先來看看芹菜的化學成分：

每100克的營養成分

能量12千卡、維生素B60.05毫克、蛋白質0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物4.8克、葉酸29.8微克、膳食纖維2.6克、維生素A5微克、胡蘿蔔素29微克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.22毫克、維生素C4毫克、鈣36毫克、磷35毫克、鉀15毫克、鈉313.3毫克、鎂15毫克、鐵0.2毫克、鋅0.1毫克、硒0.1微克、銅0.02毫克、錳0.06毫克

以上資料參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表（2002）》。

從芹菜的化學成分不難看出，吃芹菜，可以補充多種微生素、微量元素和礦物質，營養特別的豐富。除此之外，芹菜還有很多其他的營養價值，我們來注意瞭解一下。

一、利尿消腫、降壓。有動物實驗證明芹菜中的芹菜油有明顯的降壓作用。特別是西芹，可以消除體內鈉瀦留，利尿消腫、降壓效果顯著，可以用於妊娠高血壓。

二、鎮靜安神。芹菜含有安定情緒，消除煩躁的成分。

三、防癌抗癌。芹菜消化後產生木質素，能抗氧化，抑制腸內細菌產生的致癌物質。同時，高纖維含量可以促使胃腸蠕動，有利於腸道排毒，減少腸道有害物質的吸收，預防結腸癌變。

四、養血補虛。芹菜含鐵量較高，對於缺鐵性貧血效果顯著。

芹菜可以涼拌、炒肉、炒雞蛋、做餃子餡、榨汁。吃法多多，營養豐富，男女老少皆宜。

溫馨提示：芹菜不可與生黃瓜同食，會降低芹菜的營養價值。芹菜與甲魚同食會中毒，可以飲用橄欖汁解毒。