維持血糖穩定，減少血糖波動，就得這樣選擇食物
工作中常常有糖尿病患者諮詢：我今早吃了一個油餅，血糖怎麼升這麼高?
其實要想知道某種食物對血糖的影響大小，我們就要瞭解食物的2個指標：食物所含的能量和食物的血糖生成指數。
食物能量是指單位數量(通常為100克或者100毫升)食物中所含的能量，以“千卡(或千焦)/100克(或毫升)”表示，不同的食物所含的能量不同。
食物所含的能量表示了食物對血糖總的影響，1克碳水化合物(主食)產4千卡熱量，1克蛋白質也產4千卡熱量，
血糖生成指數，反映的是某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，能準確反映食物攝入後人體的生理狀態，以數值表示，數值越大表明血糖生成指數越高。
不同的食物血糖生成指數不同，
血糖生成指數表示在一定時間內食物對血糖的影響。
以油餅為例，血糖生成指數為74.9，屬於高血糖生成指數食物。
100克油餅含403千卡的能量，約相當於2碗2兩的大米飯。
這就不難理解為什麼吃一個油餅，血糖升那麼快了吧。
由上可以看出，糖尿病患者應儘量遠離油炸食品。
糖尿病患者要保持血糖穩定，減少血糖波動，就要儘量選擇能量低、生成指數低的食物。
作者：河南省濟源市濟鋼醫院內分泌科副主任醫師 岳繼鵬
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