燒肉的秘訣在全在菜譜裡了，趕緊收藏起來吧！

糟煎小炒肉

慢火煎燜法

特色：質軟、色豔、香糟味濃

1、取帶皮的豬軟五花肉處理乾淨，切成鍋板厚的大片

2、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋

3、投入蔥段、薑片、綠色尖椒段翻炒幾下

4、烹入香糟汁和調味品，移小火蓋上鍋蓋，煎燜5分鐘即可

幹煸四季豆

材 料：四季豆250克、豬肉餡100克、生抽1小勺、幹辣椒5根、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克

制 作：

1.四季豆去筋膜，用淡鹽水浸泡洗淨

2.幹辣椒洗淨切小段，蒜剁末

3.肉餡用醬油醃制5分鐘

4.鍋內入油，比平時炒菜量多一倍，將四季豆煸過，盛出

5.留少許油將肉餡炒至變色

6.加入蒜蓉和幹辣椒繼續翻炒出香味

7.加入四季豆，最後加入醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒入味即可

腐竹燒肉

【主料】五花肉200g、腐竹200g

【輔料】香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺

【做法】

①五花肉切成片或塊，腐竹切成小段（提前五六個小時用溫水中泡發開），香蔥切蔥花，生薑切片

②起鍋，倒入適量的食用油，油溫六成熱，加薑絲爆香。

③將五花肉放入鍋中煸炒，炒至變色，肉皮微焦。可多煸炒一會兒，將肉裡的油給逼出來。

④加入處理好的腐竹，翻炒均勻，使腐竹均勻上油。

⑤加入一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺料酒，翻炒均勻，使鍋中食材均勻上色。

⑥加入適量的清水，水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻，開大火煮。

⑦煮至鍋中水減少一半，翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火，煮至鍋中湯汁濃稠，加入香蔥，翻炒均勻，待收汁，出鍋即可。