糟煎小炒肉
慢火煎燜法
特色：質軟、色豔、香糟味濃
1、取帶皮的豬軟五花肉處理乾淨， 切成鍋板厚的大片
2、入炒鍋用旺火速炒斷生，
3、投入蔥段、薑片、綠色尖椒段翻炒幾下
4、烹入香糟汁和調味品， 移小火蓋上鍋蓋， 煎燜5分鐘即可
幹煸四季豆
材 料：四季豆250克、豬肉餡100克、生抽1小勺、幹辣椒5根、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克
制 作：
1.四季豆去筋膜， 用淡鹽水浸泡洗淨
2.幹辣椒洗淨切小段，
3.肉餡用醬油醃制5分鐘
4.鍋內入油， 比平時炒菜量多一倍， 將四季豆煸過， 盛出
5.留少許油將肉餡炒至變色
6.加入蒜蓉和幹辣椒繼續翻炒出香味
7.加入四季豆， 最後加入醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒入味即可
腐竹燒肉
【主料】五花肉200g、腐竹200g
【輔料】香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺
【做法】
①五花肉切成片或塊， 腐竹切成小段（提前五六個小時用溫水中泡發開）， 香蔥切蔥花， 生薑切片
②起鍋， 倒入適量的食用油， 油溫六成熱， 加薑絲爆香。
③將五花肉放入鍋中煸炒， 炒至變色， 肉皮微焦。 可多煸炒一會兒， 將肉裡的油給逼出來。
④加入處理好的腐竹， 翻炒均勻， 使腐竹均勻上油。
⑤加入一勺生抽， 兩勺老抽， 兩勺白糖， 一勺料酒， 翻炒均勻， 使鍋中食材均勻上色。
⑥加入適量的清水， 水量和鍋中食材持平即可。 翻炒均勻， 開大火煮。
⑦煮至鍋中水減少一半， 翻動片刻。 加一勺食鹽調味。 轉中小火， 煮至鍋中湯汁濃稠， 加入香蔥， 翻炒均勻， 待收汁， 出鍋即可。