你相信有菜不用鹽不用生抽也不用醋？而且常吃還能抗癌補鈣

涼菜，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，

它的主要特點是：選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點饑，開胃的作用。

材料：甘藍、有鹽蝦皮、油

做法：1、把甘藍切成細絲、蝦皮洗淨瀝水備用。

2、鍋中燒開水，把甘藍絲放進去焯燙一會兒，不要待水開就要撈起，立即放冷水中過涼。這樣可以使甘藍口感脆嫩。

3、炒鍋冷油，蝦皮與油同時下鍋，

小火慢炒，把蝦皮炒至酥脆。

4、過涼的甘藍絲撈出瀝水裝盤，把炒好的蝦皮倒上，拌勻就可以吃了。

甘藍菜是營養之王,它含各種有保護作用的化合物，

對防治癌症和心臟病有效。甘藍能保護細胞免受自由基傷害，有助於強化免疫系統，預防感染，擊退病毒。另外蝦米有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。

結語

你吃過涼菜嗎？

其他的菜也可以這樣做喔，你知道麼？

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